小豆みそ完成（1か月・短期熟成）

小豆みそを仕込んでから１か月、完成しました。

小豆みそ

小豆みそ　アップ

小豆の香りは消えて味噌の香りがします。

食べた感じは、小豆の倍量の米糀で仕込んでいるので糀の味が先行して、後から小豆の味がします。味噌汁にするよりはディップ用でそのままがあいそうです。

細切りにしたきゅうりにのせて食べましたがおいしかったですよ。
甘くないけど小豆味です。