お米マイスターとは？

皆さんは「お米マイスター」という言葉を聞いたことがあるでしょうか？

先日、ごはんと味噌汁だけの朝食中に、
「静かでありながら、お米（ごはん）の存在感って大きいな」
突然、私はそんな気持ちになりました。

「お米マイスター」

私はこの言葉を聞いたことはありました。
ただ、正直、中身については全く知りませんでした。

そこで、今回、「お米マイスター」について少し調べてみました。

〈目次〉
１.お米マイスターとは？
２.お米（ごはん）へのこだわり

１.お米マイスターとは？
・お米マイスターとは、一般財団法人日本米穀
　　商連合会（日米連）が主宰する資格である。

　・お米に関する専門職経験がある人のみに資格
　　がある。つまり、お米のスペシャリストであ
　　る。

　・お米の品質を見極めたり、お米の保管方法や
　　美味しいご飯の炊き方など、お米マイスター
　　は日々研究を重ねている。

　・三つ星お米マイスターから始まり、さらに試　　
　　試験を受けて合格すると五つ星お米マイスタ
　　ーになることができる。

２．お米マイスターの矜持

　・お米マイスターには、プロフェッショナルと
　　しての矜持がある。

　・ひと口に“お米”と言っても、その品質や特徴
　　は千差万別である。
　 （産地、甘み、食感など）。

　・マイスターとしての匠な能力
　　・全国の田んぼから美味しいお米を探し出
　　　す。
　　・お米の品質を見極める。
　　・それぞれのお米の特長を活かした精米技法
　　　とブレンド技術を持っている。
　　・鮮度を保つ保管方法、美味しい“ごはん”
　　　の炊き方を熟知している。

「ごはん」を中心とした食生活は、日本古来からの食文化だと思います。
「お米マイスターの方々は、この日本の素晴らしい日本の食文化をささえてくれているだな。」

私は、ほっこりとした気持ちになりました。