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eclair au cafe(エクレール・オ・カフェ)
#エクレア #フランス菓子 #料理 #カスタードクリーム #ケーキ #cremepatissiere #custardcream #pateachoux #foodie #eclairaucafe #frenchcuisine #coffee
本日はコーヒーエクレアの作り方(写真付)とレシピ全仏語(有料)をご紹介します。
①カスタードクリーム
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![](https://assets.st-note.com/img/1695576790051-Jg2vPu6zLz.jpg?width=1200)
残った牛乳に戻し煮詰めます
![](https://assets.st-note.com/img/1695577026306-uOzi9ZCgzh.jpg?width=1200)
②シュー生地
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沸騰させます
![](https://assets.st-note.com/img/1695577237345-obu0c4ShMD.jpg?width=1200)
小麦粉を加え撹拌します
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全卵を加えます
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185℃で約20分膨らませながら焼き
165℃で約20分乾燥焼きします
③フォンダン
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撹拌し再結晶化させます
![](https://assets.st-note.com/img/1695578152754-dHruH4T7lA.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1695578233262-v11q1orW1v.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1695578716165-thtqowpZJB.png?width=1200)
コーヒーリキュールとコーヒー粉末で
味をつけたカスタードクリームを
シュー生地に詰め完成です
〜 à la prochain 〜
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