自然まるごと料理～くるみ②料理編

胡桃料理オリジナルレシピです。殻まで全部使います！自然の胡桃は渋みがあって味噌にすると風味がよいです。

フライパンで五平餅

①失敗したご飯か、柔らかいご飯を少し潰しながら丸めます。
②フライパンで油をひいて両面こんがり焼きます。
③胡桃みそを作ります。味噌と砂糖を１：１とみりんやつゆの素(好み)でゆるめて、胡桃を潰したものを加えます。
④スプーンなどで②の表面に③を塗りつけて少し焦げるように焼いて出来上がり！

フライパンでくるみパン

①材料を番号順に加えていきます
　1.水150cc
　2.油(うちは米油)大さじ２
　3.ドライイースト4ｇ(小さじ1)
　4.砂糖20ｇ(小さじ1と1/2)
　5.塩3ｇ(小さじ1/2)
～ここまででよく混ぜる
　6,強力粉190ｇ
　7.全粒粉やふすまや米粉やおから粉など使う場合は30ｇ(使わないなら強力粉同量)
　8.ベーキングパウダー(小さじ1と1/2)
～まとめる感じに混ぜる。
（大体混ざればいいので無理して捏ねなくていい）

②しばらく温かいところで寝かせます。 （ホットカーペットでもOK）

③膨らんだら打ち粉をして、ガスを抜き、ローストした胡桃を混ぜて、好きな形で(焼けやすいように、ひらべったくしてください)油をひいたフライパンで弱火で両面焼く。10分位で焼きあがり！

↓写真はオーブンで焼いたちぎりパン
フライパンの方がふっくら美味しい。

残った殻で燻製

家にあるもので手軽な燻製
【注意】温度センサーコンロではできないので、カセットコンロを使用しています。鍋は匂いが結構染みつきます。フッ素コートではない金属製がいいです。

①深さのある鍋にアルミ箔を敷いて、胡桃の殻と燻製のチップを混ぜてのせます。

②高さを出すようにクッキー型などを並べ、網をのせ、下味をつけた具材を並べて、強火で煙が出るのを確認します。

③蓋をして10分～20分燻します。（↓写真の味玉は10分鴨は20分位です）

胡桃の甘い香りがつきます。オニグルミのチップや好みのチップでブレンドするといいです。ナッツの燻製にぴったりです。

さらに残った殻は

どろ跳ね防止に、ウッドチップの代わりに植木鉢に敷き詰めました。