フランス革命後のフランス菓子

昨日の産経新聞、お菓子コラムです。お菓子の歴史シリーズを連載しています。
さて、革命で解散の憂き目にあったパティシエたちはどうしたのか？パリでは、多くのお菓子が生み出され、ここから近代のお菓子が形成されて行きます。革命がなかったら、サントノレやオペラは存在していなかったかもね。

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