The Ethical Spirits ＆ Co.

"Starring the hidden gem" 未活用素材を用…

WoodSpirits

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世界初「木のお酒」を民間事業者として製品化および販売する、日本の蒸留ベンチャーであるエシカル・スピリッツ / Bar「Ben Fiddich」オーナーの鹿山博康氏 / 国立研究開発法人森林総合研究所が共同で立ち上げたプロジェクトです。森の間伐の際に生まれる「間伐材」などの未利用資源を活用し、粉砕した木をそのまま発酵・蒸留し、スピリッツを造っています。 https://woodspirits.ethicalspirits.jp/ フォローは20歳以上の方限定です。 20歳未満の方へのシェアはご遠慮ください。※ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。お酒は楽しく適量で。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。

WoodSpiritsコラム特別編「第１回試飲会を終えて」

こんにちは。WoodSpiritsプロジェクトマネージャーの辰巳です。少し前のお話になりますが、木の日である10/8（日）に記念すべき第１回目となる、「WoodSpirits試飲会（一般向け）」を開催いたしました！ 2023年9月19日にプレスリリースにて、開催を発表した本試飲会ですが、応募期間が約２週間と短い間ながら、北は宮城県から南は鹿児島県まで、全国から約180名のご応募をいただき、老若男女、国籍問わず多くの方々から注目していただいているプロジェクトなんだと改めて感

WoodSpiritsコラム｜「木の酒」は、なぜこれまで作られてこなかったのか？

こんにちは。WoodSpiritsプロジェクトマネージャーの辰巳です。 2025年冬に予定している「WoodSpirits/木の酒」の試験販売開始に向けて、「WoodSpirits」、「木の酒」のコラムにて紹介をしています。 “お酒づくりの起源”は、メソポタミア文明に？突然ですが、“お酒づくりの起源”をご存知でしょうか？これには諸説ありまして、ある論文では13,000前にはお酒が作られていたと記載されたり、8,000年前のお酒の容器の発見こそが起源だと主張される研究者が

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WoodSpiritsコラム｜木の酒「WoodSpirits」の香りと味わいについて

こんにちは。WoodSpirits プロジェクトマネージャーの辰巳和也です。世界初の「木の酒」を造っています。世界にはいろんなお酒があり、それぞれに重厚なストーリーがあったりしますが、結局のところ美味しくないとその価値も半減してしまいますよね。やはりお酒は嗜好品ですから、香り・味わいは一番気になるところかと思います。ということで、第2回は、木の酒「WoodSpirits」の香り・味わいについてです。「木の酒」ってどんな香り？木そのものから作られるお酒と聞いて、

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7か月前

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WoodSpiritsコラム｜「WoodSpirits」と「木の酒」の違いについて

はじめまして。WoodSpirits プロジェクトマネージャーの辰巳和也です。これから、WoodSpiritsに関して、noteでいろいろと書かせていただき、このまったく新しい未知のお酒を正しく・楽しくお伝えできればと思いますので、よろしくお願いします！さて、第1回は「WoodSpirits」と「木の酒」の違いについてです。「木の酒」と「WoodSpirits」の違い結論から言うと、「木の酒」とは、国立研究開発法人森林研究・整備機構森林総合研究所が研究開発し

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7か月前

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