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１焙煎度で抽出温度を決定する表面に油の浮くイタリアンローストは90度前後。苦味が強い→低い温度で苦味を抑える。豆が少なめ。 それより浅めのフルシティ～フレンチロー…
2020年1月30日 14:23
１焙煎度で抽出温度を決定する表面に油の浮くイタリアンローストは90度前後。苦味が強い→低い温度で苦味を抑える。豆が少なめ。それより浅めのフルシティ～フレンチローストでは93℃～96℃。適度な苦味→高めの温度で苦味とコクを強調。豆が多め。２高温と低温の変化一覧【mind map画像】3【mind mapデータ】下記をxmind zen やxmind 8などマインドマップ アプリにコピペす
