【お茶の科学】なぜ抹茶は泡立つのか？

みなさんは抹茶好きですか？ 日本の伝統と呼べる抹茶ですが、茶菓子を嗜む習慣がある人や茶道に取り組む人を除くと意外と知られていないことが多いはずです。 例えば、なぜ抹茶は泡立つのか？ そんな単純な疑問ですら科学の視点で見るととても奥の深い現象だったりするんです。 今回はそんな抹茶について科学的に見ていきたいと思います。 抹茶とは日本人なら誰もが一度は聞いたことがありますよね。抹茶のアイスやケーキといったデザートでも有名ですが、その名の通りお茶の一種です。 以前紹介し