岡山県産の生ビーツ

を使って、ボルシチを作りました♪

東京のシェアハウスの圧力鍋で牛スネ肉を煮込み、ビーツは下茹でして、人参、キャベツとともに。付け合わせは茹でたじゃが芋と、玉葱みじん切りとご飯を炒めただけの簡単ピラフ。サワークリーム代わりの水切りヨーグルトを添えて。

多かったので、1日目は牛肉中心におかず的に食べて、2日目はキャベツを増量してスープパスタに。カザレッチェというくるくるパスタが、食感が良くて気に入ってます。キャベツもくたくたに柔らかく煮え、パスタはほろほろと巻きがほどける感じ♪

冬の岡山は、蕪、人参、大根、根菜が豊富。その一環でビーツも。東京では売っていないか、とんでもなく高い。なのに岡山では生ビーツが一袋ごろごろ入って200円くらい！買いでしょ！季節感ある贅沢♡
今度の岡山では、スウェーデン在住の友達から教えてもらった「焼きビーツ」にしようかな♪