「最近食べた麺　193 塩ダレ豚骨ラーメン」

２０２１年 １２月１３日 のブログ

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このブログはCMSレコード HP のブログ http://soboro.sblo.jp/ 「そぼろ」by CMSレコードエンジニア 小宮山英一郎 から、転載しています。

　今日はいろいろむしゃくしゃして、ブログは書きたくないのですが、今日から10年目に入りますし、しばらく書いていなかった「最近食べた麺」を書くことにします。

　先日関東に行った時に下町で食べたラーメンです。ここは以前に何度か行ったことがありますが、一応このお店の一押しは、「塩ダレトンコツラーメン」というもので、一応醤油を使っていないような色をしています。

　トンコツと言っていますが、トンコツというより豚の背脂が多く濃口醤油を使っていないので、スープが白っぽいのではないでしょうか、、。

　いわゆる、トンコツ＝豚の骨を煮出したような「臭み」みたいなものは全くありませんし、背脂がたっぷり入っていますが全くコッテリ感はありません。

　多めのネギとメンマ、もやし、そしてチャーシューというある意味関東のスタンダードな具材のラーメンで、トンコツと言っても、九州のような感じは全くありません。

　かつて九州に住んでいたことがありますが、実はそれほどとんこつラーメンは好きではありません。大昔関東にいた時は、「トンコツ」はそれなりに好きだったのですが、見かけ白っぽいスープの同じようなラーメンでも、関東と九州では全く別物です。

　ちなみに、九州のラーメンは昔はメンマがあまり入っていませんでしたが、最近は入っているものも結構見かけます。このラーメンの麺は少し黄色味ががった、、というかそこそこ黄色味がかっていて縮れているタイプで、茹で方は少し硬めでした。

　

　しかし今この写真を見てみて、やっぱり、かなりコッテリな感じに見えるのですが、さっぱりしていて、脂っこさは少なかったですし、とんこつラーメンにありがちなラードでごまかしたような感じもありませんでした。

　要するに結構美味しかったのですが、だからリピートして食べに来ているわけですが、なかなか良かったです。

　チャーシューは厚みがあり、薄いチャーシューが何枚かしか入っていない九州のチャーシュー麺より、量的に多いかもしれません。今回はほとんど麺をすべて食べ終わった後に、いただきました。

　このスープはなんとも言えない香ばしさがあるのですが、それは鶏の油と、野菜なのでしょうか、、？。背脂の香ばしさもあるのだとは思うのですが、なんとも言えない複雑な香味があります。醤油に関しては濃口を使っていないだけで、白醤油という、透明な醤油を使っている気がします。

　今日のブログのBGMは、配信サイトが私の好みを今までの再生履歴を参考にして、勝手に推測して生成した「descover weakly」というのを聞いていますが、これが実によくできています。

　いろいろなアルバムから一曲づつ選ばれていますが、何枚かアルバム単位で聴きたくなった演奏がありましたが、私の全然知らないアルバムでした。

　やはりこの配信という代物は、まだまだ世の中に存在する、私の知らないアルバムを教えてくれる、貴重なメディアだなと思います。

CMS レコード主宰 細川正彦の演奏情報

トリオHTK 8thライヴ　

2022年 １月13日木曜日　at GROOVE 21:00～　

〒901-2122 浦添市勢理客 2-18-10 地下一階. tel,fax (098)879-4977.

メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds

細川正彦トリオ　ベース　古荘昇龍　　ドラム Sebastiaan Kaptein 熊本ライヴ（終了しました）

2021年 10月26日火曜日　 大劇会館　　　〒860-0808 熊本県熊本市中央区手取本町4-1

　 　　　　　

　　　　 10月27日水曜日　　おくら 〒860-0848 熊本県熊本市中央区南坪井町１−１２

〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客２丁目１８－１０ 098-879-4977
大森ひろ"The Drummist" レコ発ツアー 細川正彦p トリオ 加藤雅史ba 大森ひろds（終了）
8月２５日 水曜日　 名古屋 キャバレロ クラブ　 〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜２丁目１５－２８ 小島ビル 1F　052-931-0914
　８月２６日 水曜日　岐阜 アイランド カフェ　〒502-0911 岐阜県岐阜市北島５丁目３−５ 058-213-7505
　８月２７日 木曜日　大阪 八戸ノ里 バー蓄音機　〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪５丁目６－５ 06-4307-0080　中止
８月２８日 金曜日　高知　Panchos(パンチョス)　〒780-0841 高知県高知市帯屋町１丁目２−１ 088-823-0647　中止
　８月２９日 土曜日 兵庫 明石 Pochi
　〒673-0892 兵庫県明石市本町１−１−２丁目 ローソンストア１００明石本町店 B1F　中止
2021年 7 月　ライヴスケジュール（終了）
　　7月14日 水曜日　 名古屋 キャバレロ クラブ　１８：００〜
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜２丁目１５－２８ 小島ビル 1F　052-931-0914
　ピアノトリオ 　山本 学 bass 弦牧 潔 drums 細川正彦 piano
　７月１６日 金曜日　大阪 梅田　ジャズオントップ　１９：００〜
　　〒530-0027 大阪府大阪市北区堂山町15−１７ ACTⅢ　06-6311-0147
　ピアノトリオ　山本 学 bass 弦牧 潔 drums 細川正彦 piano
　7月１７日 土曜日 大阪 放出 ディアロード　１４：００〜
　〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東３丁目-２０-２１東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309
　ピアノトリオ　山本 学 bass 弦牧 潔 drums 細川正彦 piano
　7月19日 月曜日　 名古屋 スターアイズ
〒464-0836 愛知県名古屋市千種区菊坂町３丁目４−１052-763-2636
　 　竹中優子 as 加藤雅史 bass 細川正彦 piano

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