山口県長門に移住する(118): ビーフンのビビンククス

暑い。

9月中旬、
そろそろ本格的に秋、
と、思いきや、
梅雨に逆戻りしたような
蒸し暑さ。

こんな時に食べたいのが、
ピリ辛でお酢の利いた
ビビンククス。

夏野菜をたっぷり混ぜ込み、
ちょっぴり辛くて、
ほんのり甘い。

ビーフンで作るから、
グルテンフリー。

この季節なら、
カルスト台地で育った
名産、秋芳梨や、
旬のゆずきちをのせて、
夏と秋の食材の
コラボを愉しめる。

毎日食べても
飽きません。

正直、食べ過ぎます(^◇^;)

でも、
たっぷり野菜と
りんご酢のお陰で
もたれないし、
太らない！

モリモリ元気が出ます。

お試しあれ〜。

材料(2人分)
ビーフン：160〜200g
きゅうり1本　(３㎜幅の斜め切り)
人参　120ｇ　(３㎜幅の斜め切り)
玉ねぎ　中1個　(繊維に直角に薄切り)
梨　中1/2個
ゆずきち　2個
その他、生で食べられる野菜なら何でもOK
*野菜は麺の３〜4倍の量を用意する

ソース：
夏キムチのタレ　大さじ2
みりん　大さじ2
ニンニク麹　大さじ　2
甘酒　大さじ1
醤油　20g
ゴマ油　30g
りんご酢　50ｇ
天然塩（最後に味を調える際に必要なら加える)

作り方

1. ビーフンを茹で、水で冷やし氷をのせておく

2. 野菜を切る（天然塩小さじ1/２で混ぜておく）

3. ビーフン、野菜、タレを混ぜる

4. ゆずきちを絞って加える

5. 辛くしたければ、カイエンか唐辛子(生)を足す

注：
夏キムチのタレの作り方は、
YouTubeに多数アップされています。
私はりーさんチャンネルを参考にしました。
りーさんは、お砂糖を多用されるので、
私は、全てみりんや甘酒で代用しています。