カレーに厚揚げ。隠し味はめんつゆで

豆腐は植物由来のたんぱく源――そんなわけで、肉の代わりに厚揚げを使うレシピをよく作ります。

そこでカレーに厚揚げです。

これはスパイスカレーが流行ったとき、厚揚げも具材になることを知って作ってみたものです。

いつもお世話になっている豆腐屋さんには「厚揚げをカレーに使うの？」なんて驚かれたものですが、スパイシーなルーと厚揚げは意外と相性がよいもので、それ以来よく作るようになりました。

どっしりとした厚揚げはボリュームがあって食べ応えも抜群。
地域によっては、厚揚げ顔負けの分厚い油揚げもあるので、それで作ってもおいしいと思います。

夏野菜をたっぷり使っているので、旨味もたっぷりな仕上がりです。

火をとめてから30分以上置いておくと味が染み渡ってさらにいい味になります。 

厚揚げとめんつゆカレーの材料

材料（2人分）
厚揚げ　1枚
玉ねぎ　1/2個
トマト　1個
なす　1個
ピーマン　1個
水　50ｍｌ
サラダ油　大さじ1/2
カレールー　１かけ
麺つゆ（濃縮タイプ）　小さじ1
ごはん　２杯

厚揚げとめんつゆカレーの作り方

１． 野菜を切る
玉ねぎは薄切りに、トマト・ナス・ピーマンはざく切りにする。

２．玉ねぎを炒める

鍋に油を熱し、薄切りにした玉ねぎを中火で５分炒め、しんなりさせる。

３． 野菜を蒸し煮にする

トマト・なす・ピーマンと、水・麺つゆを加え、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。

４．ルーと厚揚げを加える

火を止め、カレールーと半分に切った厚揚げを加え、弱火で3分煮る。

５． 盛り付け

皿にごはんを盛り付け、その上にカレーをかけてできあがり。お好みでゆで卵やサラダを添えて完成。

◇

めんつゆを使っているので、後味は和テイスト。
厚揚げとスパイシーなカレーが絡み合って、白いごはんがもりもり進む味です。

今回はピーマンやなすを使ってるけれど、他の野菜にしてもＯＫです。

玉ねぎとトマトの分量はそのままに、きのこ・かぼちゃ・ほうれん草なんかで作ってもおいしく仕上がります。

私は１人分を昼に作ることが多いのだけど、パッと作れるのでおすすめです。

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こちらのレシピは、岡山で家づくりをされている工務店SPECIALABOさんが発行しているニュースレターに掲載させていただいたものです。

太っ腹にも公開してもいいよと許可をいただいたので、掲載させていただきます。

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