春の薬膳かんたんレシピ　菜の花と桜えびのペペロンチーノ

菜の花と桜えびのペペロンチーノ

この時期旬の菜の花を使って

菜の花はアブラナ科の野菜のお花のつぼみ

だから産直売り場に行くと小松菜の菜の花とか

たかなの菜の花とか野菜の名前を書いて売ってるのもあって

食べるとその野菜の味がちゃんとする

早いのは年末からでまわるので

季節先取りのこともあるけど

やはり春を告げる野菜の一つなので

この時期春の苦味はデトックスに

体の中の不要なものを出してくれる働きがあるので

この時期に食べたい野菜です。

菜の花　辛／温

肝肺脾

解毒　消腫　活血　化於(病ダレに於)

炎症　おでき吹き出物／産後の回復など

緑黄色野菜で油との相性がよくビタミンＣ，Ｂ２も豊富

葉酸、スルフォラファン（抗酸化作用の高いファイトケミカル）を含む

えび

甘鹹/温

肝腎脾　

補腎　補陽　補気　開胃　袪風　通乳

足腰の冷え　食欲不振　体力回復

今回はまだ寒さも残るのでにんにくと唐辛子、そして桜エビを使って

温めながらいただきます。

材料　　二人分

菜の花　　　１／２束

釜揚げ桜えび　　　　１／２パック

にんにく　　　　　1/2かけ

唐辛子　　　　　　1/2本

オリーブオイル　　　　大さじ２

パスタ　　　　　　　１２０ｇ

①パスタを茹でる

②菜の花はつぼみ、中　、軸と3つに手で折る。

③フライパンにオイルとニンニク、鷹の爪を入れて温め①を固いところから

順に入れて蓋をして火を通し桜エビを入れる。

④ゆであがったパスタとゆで汁お玉1杯・塩麴を③に入れてよく合わせる。

⑤皿に盛り付けて白コショウをふる。