和栗専門 紗織～さをり～ の錦糸モンブランはしっかり栗味で美味しかった

2019年10月に京都の木屋町にオープンして以来，インパクトのある錦糸モンブランで人気を博しているのが「和栗専門 紗織～さをり～」だ．年初より行きたいと思いつつも，COVID-19対策の自粛要請もあって，なかなか行けなかったが，土曜日の骨ストレッチ講習会のあと，先生と生徒の７名で遂に行くことができた．

１０時開店だが，朝９時から整理券が配布される．この整理券を手に入れないことには，店内でモンブランやパフェを食べることができない．あくまでも目安だが，整理券の番号と入店時間は以下のようになっている．

20組目　11:00頃～
30組目　12:00頃～
40組目　13:00頃～
50組目　13:30頃～
60組目　14:30頃～
70組目　15:00頃～
80組目　15:30頃～
90組目　16:30頃～

何時までに行けば整理券をもらえるかはわからないが，今日（土曜日）だと，10:30には受付は終了していた．我々のグループは９時頃に整理券を手に入れた．

２階のテーブル席に案内してもらった．店内は落ち着いた雰囲気で，大きな窓からは鴨川が見える．

オススメは，もちろん，錦糸モンブランだ．最高級丹波くりを使った「紗」と国産和栗を使った「絽」がある．それぞれ2200円＋税と1800円＋税なので，決して安くはない．

そして，「紗」はすぐに完売するようだ．午前中でないと食べられないだろうから，最高級丹波くりを使った「紗」を食べたい人は，早くから行列に並ぶことをオススメする．

ちなみに，夕方にはパフェも売り切れていた．

今回は，骨ストレッチ講習会終了後に訪問したので，国産和栗を使った「絽」を注文した．錦糸モンブランを注文すると，それに付いてくるドリンクもあるが，シャンパンとあわせるのがオススメとのことなので，シャンパンも注文した．

錦糸モンブランはかなり大きい．ボリュームたっぷりだ．細さ１ｍｍとの言葉通り，細い．この錦糸モンブラン１つに，和栗１１個が使われていると教えてもらった．食べてみると，しっかりと栗の味がして，とても美味しい．

細い和栗モンブランの下には，生クリームとメレンゲが隠れている．生クリームの原料は北海道の生乳で，自己主張をせず，控え目な味だ．メレンゲは，サクサクで，ナイフやフォークを入れたときの音がいい．和三盆とサトウキビから作られているメレンゲは，甘さがとても控え目で，和栗モンブランの邪魔をしない．

シャンパンを頼む必要はないように思うが，とても美味しく，満足した．次回は，最高級丹波くりを使った「紗」を食べよう．

© 2020 Manabu KANO.