2/19（月）れんこんは白い味がする

先週の土曜は店のオープン。れんこんはきなことからし味噌、白菜はだし汁とアカモクと生姜を混ぜたマヨネーズにしてマフィンを焼いた。

れんこんのマフィンはきなこを混ぜた香ばしい生地に、蒸したれんこんとからし味噌（甘味噌に粉がらし）を入れた。蒸したれんこんを食べたときに、白い味がするなと思った。これは白い野菜全般に共通すること（里芋、大根、かぶ・・）なのだけれど、おいしいのだけれどおいしさがわかりづらい