ディレカびと　Happy Food & Cafe Tiger　対談インタビュー

INTERVIEW : 2020/09/14
Dileka × パワーフードレストランTiger☆
神奈川県横浜市青葉区 酵素玄米など発酵・健康食、パワーフードを提供するレストラン 
神奈川県横浜市青葉区、東急田園都市線の田奈駅前にて先代から何十年と続く老舗の鉄板焼き屋を受継ぎ、野菜たっぷりの鉄板創作料理の数々と、体が喜ぶ酵素玄米や多種多様なパワーフードなどを織り交ぜた発酵・健康食を提供するレストランのHappy Food Cafe Tiger☆。

『美味しくて身体に優しく、そして楽しい食事を通じてカラダの内側から皆様の健康を応援したい』というビジョンを持ってレストランを営む店主の山口さんが、店舗の水処理器にディレカ活水器を選んだ理由や導入後の実体験をお店のこだわり等と織り交ぜてお話をお伺いしました。

“押しつける事はしない、良いと思ったものを取り入れて欲しい”
「食べるということを意識する」リアルな健康情報が集まるお店タイガー

ーー 活水器ディレカの開発、製造、販売をしている株式会社TAMURAの原田と申します。今日はよろしくお願いします！

山口さん：Happy Food Cafe タイガー店主の山口です。こちらこそ、よろしくお願いします！

タイガー店主山口さん

ーー 実際にお料理をご馳走になり大変美味しくいただいたのですが、Happy Food Cafeタイガー☆とはどのようなお店なのでしょうか？

山口さん：はい。私は20代半ば位から、過酷な食物アレルギーになってしまい、動物性の物や化学物質を口にすると、身体に異変が出るようになってしまったんです。それを克服するために役に立ってきたものを取り入れ『見て楽しく、食べて美味しい、身体が喜ぶ』をコンセプトにHappy Foodと題して食事を提供させていただいています。

お店では消化にとても良く母乳の次に完全食と言われ、腸内環境を整える効果に抜群に優れた酵素玄米や自家製味噌、自家製酵素ジュースを加えた調味料などの発酵食品や、ミネラル豊富なお水を使用し、たっぷりの地野菜を中心とした鉄板創作料理をお客様に楽しんで頂いています。

ーー なるほど、ありがとうございます！タイガーさんは色々な身体と心の健康に関するリアルな情報が集まるお店とお聞きしましたがいかがですか？

山口さん：はい。そういったコンセプトでやっているので、うちのお店では健康・美容に興味のあるお客様が多く、体に良いことは常に情報交換をしています。店内にも自分が役に立った書物を沢山置いているので、なにか役に立つ情報があれば嬉しいですね。

今はコロナの影響で中止していますが、お客様同士が情報交換をしやすい場を設けるのために、月１でタイガーパーティーというイベントを開催していました。2,000円でタイガーのご飯が食べ放題でになっていて、鍼灸師さんやヒーラーさん等をお招きし、色々な方が健康に関して自由に情報を交換、共有できる環境をつくりたいなと思って始めました。おかげさまで回を重ねるにつれて健康に興味がある参加者さんが増え、みなさんに好評いただいています。

■食べることを喜び、意識しながら食べるということ。

山口さん：食べることに喜びを感じる。それってすごく重要なことだと思うんです。『食べる』という事を意識しながら、色々な食感、味や香りを楽しむ。しっかり噛むと増血や脳の活性化にも繋がりますしね。
タイガーのメニューは「もっと噛みたくなる」を意識してつくっています。１つのお皿の中に生や蒸し、焼きなどの様々な調理法を取り入れて、色々な食感や味付けを楽しめる様に工夫をしています。なので、自分でしっかりと噛み締めて『食べた』という充実感が味わえると思います。>栄養価に優れている酵素玄米と旬のお野菜を中心に、一皿で沢山の種類を食べれたらどうかなという発想でつくっていて、どのメニューもお野菜を15種類以上は盛り込んであります。なのでついつい大盛りになっちゃうんですよね。笑

ーー だからワンプレートの中にすごくいろんな種類があるんですね！

山口さん：はい、そうなんです。初めてのお客様には良くビックリされます。笑

ーー 今日は野菜たっぷりカレーをいただきましたが、それをすごい実感します。食べたときにこの野菜なんだろうとか、たくさんの種類の野菜や様々な調理法で、色々な味付けや食感を楽しみながら美味しくいただきました。
ディレカも意識されないと気づかないことってすごく多いんですよ。ディレカを取り付けていただいても、普段からそういうお水について意識していただいてる方とかって、変化の気づきが早いんですよね。

山口さん：私も前は一般的に売られてるようなお水を飲料水として飲んでいました。タイガーを始めてから色々な情報が入ってきて、水について書かれた本も沢山読んでいくと、ミネラルが豊富であること、分子が細かいこと、振動数や結晶の形が重要だと書かれていたんです。そうしていくうちに段々とペットボトルで買うお水に対して、ハテナが増えていくことになりました。そして実は、元々お水も良く飲む方ではなかったんです。

ーー 水をもっと飲んだ方が良いとなったタイミングは何時頃だったんでしょうか？

山口さん：アレルギーで食べれないものが増えた時ですね。食療養の先生方の本も沢山読みましたが、どの先生も水を飲みなさいと仰っていたんですね。人間の体は成人で約60%が水分。体の中の水を入れ替える大切さを再確認し、それから意識して摂るようになり、すごく体質が改善されていくのを実感しました。

ーー 以前は水の種類や、良し悪しは意識せず飲まれてたんですか？

山口さん：子供の頃は水道から出る水＝飲料水だと思っていましたね。でも身体に異変が起きてからお水を買うようになりました。温泉水や水素水など色々試し、ディレカを導入する前はイオン化ミネラルを添加して造るサーバ水に落ち着いていました。
 
ーー ありがとうございます。ではここからはディレカのことを聞いていきたいと思います。まずディレカを知ったきっかけは？

山口さん：ディレカを知ったきっかけは知人からの紹介です。先ほどもお話ししましたが、自分が食物アレルギーになった時に、水の情報のアンテナを強く張っていたんです。10数年前にディレカではないものだったんですが、水道管へ元付けでお家一棟丸ごと水質改善ができる装置があることを知ったんです。でも100万円ぐらいする大変高価なもので金額的にもハードルがすごく高く、とても気になるけど…と思い月日が流れていきました。

そして今年、TAMURAさんのディレカの資料をもらって、以前知った活水器と比べても現実的に導入しやすい価格でしたし、塩素のイオン化、メンテナンスフリーのことも含めて、これならやりたい！と思い、ディレカ活水器の導入を決めました！

ーー ディレカを付けてから変化はいつ感じましたか？

山口さん：変化はつけた瞬間から感じました！ディレカを取り付けてくれた方から、「もう変わってるから触ってみたら」って言われたんです。でもそんなすぐ変わるの？って思うじゃないですか。実際に触ったらすごく柔らかくて、肌も痛くなく感覚が全く違いましたね。飲んでみると嫌な味も匂いもなくなっていて感激しました！

ーー そうなんです！ディレカを付けていらっしゃる方々はみなさん本当に、水がすごく柔らかくなるっていう言い方をされるんです。過去にアンケートを取った時に、8割以上の方が「お風呂とキッチンで良さを感じています」と回答しています。

山口さん：私は肌が弱いので、今までお風呂には塩素除去プレートやイオン化ミネラルを入れて入っていました。それが水だけですごく柔らかく、肌が潤うのを実感しています。髪質もすごくサラサラになりましたね。頭皮の汚れもよく落ちている実感があります。飼っている犬もお風呂に入れると毛がサラサラになり、乾くのも以前より早くなりました

私は汗で肌がアトピー化することがあるので、夏場は頻繁にシャワーを浴びるか温泉に行っていましたが、今年はディレカを8月に付けてから、汗で肌がかゆくなっても、水ですぐ洗い流すと悪化せずに済んだのでとても助かりました。肌が弱い方やアトピーの方には特にお勧めですね！

ーー ディレカを導入されると料理が美味しくなるなど、色々な良い効果があります。現状お店の方で実感されたことはありますか？

山口さん：お店で提供するお茶や氷は、常連さんから『さらに美味しくなった』と喜んでいただいています。特にディレカの導入時期が夏だったので、今まで氷を口にしなかったお客様が、バリバリ食べていたのが印象的でしたね。私が一番実感しているのが酵素玄米です。モチモチ感が上がって、噛んだ時のお米の旨味が増してより美味しくなりましたね。

ーー ありがとうございます。山口さんもご存知の通りディレカの水は汚れが落ちやすい水です。洗い物の時、汚れの落ち具合などはいかがですか？

山口さん>：お水だけでも汚れがよく落ちますね。お皿や食器ももちろんですが、洗濯物にも効果抜群です。洗濯物の乾きも早くなったと思います。排水として流しても環境改善に効果があるのは、ディレカを選んで良かったことの一つですね。当店ではいろいろな体に良い物を集めて今のお店の形になっています。今年からはディレカ活水器の導入で良い効果をたくさん享受できています！

ーー TAMURAの究極のゴールはディレカがいらない世界です。その中で排水など地球環境のことを考えていただいて本当に嬉しいです。

山口さん：うちとしてもディレカのお水が気になる方は、是非実際に飲んだり、手を洗ったり、お店に体験しに来てもらえたら嬉しいですね！

ーー 本日はお水の事やお店のこだわりなど貴重なお話がお伺いできて大変有意義な時間でした！ありがとうございました！

山口さん：こちらこそ、大変楽しい時間をありがとうございました！

笑顔が素敵な山口さん、今後ともディレカと共に健康なお食事をみなさまにお届けください。