なぜあの店はV字回復できたのか？〜特別レポート「コロナ禍でも「儲かる飲食店」に変える3つの販売戦略」

今日ご紹介するのは、コロナ禍で落ち込んだ売上を早期回復させた外食企業には共通点があるね、というお話です。 私も企業のお手伝いをさせていただいておりますが、なかなかどうして苦戦しています。お恥ずかしく、また依頼主様には申し訳ない限りです。 このコロナでは「V字回復」「大逆転の戦略」といった過去通用した戦略や教訓が通用せず苦戦中の企業も少なくありません。例えば、東日本大震災を被災したレストランは、地元のローカル市場だけでは経営リスクがあるから、とわざわざ遠隔地の都市部に出店、