レシピ：ひよこ豆のぺースト

10年以上、前のこと。
スーダン人のご夫婦が営むケバブ屋さんがありました。店内ではアルコールを販売しない、真面目なムスリムの方たちのお店でした。
そこでいただいたファラフェルやレンズ豆のスープ、ラムのシチュー、フムスやババガヌーシュが、私のイスラム料理好きに拍車をかけました。
ちょうど、色んな出来事があって心身ともに疲れ果てていた頃で、丁寧に何時間もかけて煮込んだシチューの優しい味と、知的で温和な