『裸のシェフ』をリスペクトして作る「ルッコラとベーコンのパスタ」

私が海外の料理家に目を向けるきっかけになったのは、イギリスの料理番組『裸のシェフ』でもお馴染みのシェフ、ジェイミー・オリバーさんとの出会い。
ジェイミーさんがTV番組の中で作っていたパスタを参考に、ルッコラとベーコンのパスタをアレンジして作ってみました。

[作り方]
1）ルッコラを洗って３等分に切る。
ルッコラは、盛り付け用にも少し分けておく。
2）フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたニンニクを入れ、弱火でじっくりと香りを出す。
パスタを別の鍋で茹でる。
3）ベーコン、アンチョビを加えて炒める（ニンニクは焦げそうなら取り出しておく）。
4）フライパンの火を止め、温度が下がったら、小口切りにした唐辛子を加える。
5）パスタが茹で上がる直前のタイミングで４にルッコラを加えて再び点火し、軽く炒める。
6）５にパスタの茹で汁を加えてよく乳化させ、ソースを作る。
7）茹で上がったパスタをソースに加えて絡め、お皿に盛りつける。
8）残しておいたルッコラと、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをのせて仕上げる。

ルッコラは、火を通したものと最後にのせる生のものの両方の食感を味わえ、より美味しく仕上がります。
「料理は楽しく！」を教えてくれたジェイミーには感謝しています！

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