本場の天津風の味【大根の揚げ団子】の作り方 #スマート中華 #パクチー #腐乳 1 dejima cooking 2022年1月17日 10:19 天津風味の大根の揚げ団子は中国の他の地域とは風味が全く異なります。天津の屋台料理から家庭料理まで、甜麺醤以外は、腐乳もよく使います。腐乳の発酵した風味は料理に独特な味を与えて後味は味わいがあります。【腐乳】千年以上前から食べ続けれた究極の発酵食品の作り方 レシピhttps://youtu.be/zvan1PoKCI8【材料】春雨 50gぬるま湯 適量(浸す用)長ねぎ 30gパクチー 45g生姜 20gビタミン大根 1本(389g)腐乳 2つ(36g)腐乳の漬け油 小匙1五香粉 10振り片栗粉 大さじ5小麦粉 大さじ2+大さじ7卵 1つ白胡椒 小匙1/4塩 大さじ0.5揚げ油 適量【ポイント・コツ】①春雨を入れることで、仕上がりはサクサクとした食感になります。②ビタミン大根以外の大根やニンジンで使ってもいいです。③手作り腐乳なので、塩分量に差があると思います。塩の分量はお好みで調整して下さい。④混ぜながら様子を見て、水分が多い場合は小麦粉を追加して下さい。反対に水分が少ない場合は、水で調整して下さい。出来上がりは簡単に手で丸められる程度になればいいです。⑤食材には肉が入ってないので、揚げ時間が短いです。団子が浮いてきて、きつね色がついてきたら出来上がりです。サイズにもよりますが、団子一つの揚げ時間は大体2,3分です。⑥揚げる間に、鍋の底や団子同士がくっつかないように、時々お箸などで全体を転がしながら揚げて下さい。一回に入れすぎないように揚げて下さい。⑦使った油は再利用できます。良い香りが油に付きます。 #中華料理 #パクチー #春雨 #中華料理レシピ #腐乳 #パクチー料理 #揚げ団子 #ビタミン大根 1 この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか? 記事をサポート