乳卵アレルギーっ子の給食おきかえお弁当日記⑬ キャラメルポテトと大豆ピラフと豆乳クリームスープ

アレルギーは（乳成分、卵、バナナ）
都内の小学校で、給食はアレルギー除去NGのときはお弁当持参
パパの料理なので、基本目分量。余った分は朝ごはんに。
#育児 #アレルギー #給食 #お弁当 #小学生 #パパの子育て #キャラメルポテト

今日の給食メニュー

• 大豆のピラフ

• 豆乳クリームスープ

• キャラメルポテト★バターが該当

おきかえ方針

• キャラメルポテトがバター利用ということで、お弁当Dayに該当

• 何となくサツマイモをキャラメルコーティングすればいいんだろうな・・というのはイメージつきますが、大学芋風なのかスティックポテト風なのかよくわからんのでリサーチ

• キャラメルポテト | レシピ紹介（一品） | さいたま市 食育なび (saitamacity-shokuiku.jp)　←ここを参考に作成

• 大豆のピラフと豆乳クリームスープは特に該当食材ないので意識せずに作成
  

レシピ

• 大豆のピラフ（難易度：低）
  材料：玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、鶏肉、ホールコーン、大豆（缶）、鶏がらスープ
  レシピ：
  ・玉ねぎを炒め、柔らかくなったら、じゃがいも、にんじん、鶏肉を炒める
  ・いたまったところで大豆とホールコーンを入れて炒める
  ・鶏がらスープで味付けして完成
  

• 豆乳クリームスープ（難易度：低）
  材料：玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、鶏肉、ホールコーン、大豆（缶）、鶏がらスープ、豆乳、バジル
  レシピ：
  　・鍋に油を少々引き、具材を炒める
  　・水100㏄程度を入れて、軽く煮込み、そのあと豆乳を200cc程度入れて温める（沸騰させると膜ができるのであまり火を強くしすぎない）
  　・中華スープの素を入れて、味を調える
  　・最後にバジルを散らして完成

豆乳クリームスープ

• キャラメルポテト（難易度：中）
  材料：さつまいも、お砂糖、バター（ヴィーガン用）
  レシピ：
  　・さつまいもを角切りにしてレンジで加熱
  　・フライパンに少し多めに油をしき、さつまいもを炒める
  　・砂糖と水を鍋で加熱し溶かす、そのあとバターを加えて煮詰める
  　・色がキャラメル色になったら、フライパンのさつまいもと合わせて混ぜる
  
  

キャラメルポテト

感想

• 姉に味見をしてもらったところ、キャラメルポテトは給食と似てる、とのご評価を頂きました

• スープは少し多めに作ってヘルシーな朝ごはんに

• 食材はピラフ、スープも同じものをうまく使って、給食を考える栄養士さんも工夫されてるな、と思ったメニューでした

完成品