鯖の鍋しぎ

━材料━

鯖の水煮缶　2缶
なす　3～4本
ピーマン　2個
味噌ダレ
　味噌　大さじ1.5
　酒　大さじ1.5
　砂糖　大さじ1
ゴマ油　大さじ1.5
大葉　5枚
塩　少々
お酢　大さじ1

━工程━

　なすはヘタを取って乱切りにしてから薄い塩水に5分程浸ける。ピーマンは縦半分に切った後ヘタと種を取って乱切りにする。
　ゴマ油を大きめのフライパンで熱し、水気をよくきったなすを炒める。色が鮮やかになったらピーマンを加えさっと炒める。
　サバ缶を汁ごと入れ、味噌ダレを加えて煮立てる。沸騰したらフタをして弱めの中火で4～5分煮る。
　仕上げにお酢を回し入れ、器に盛って千切りにした大葉を乗せる。