#3【ソムリエの頭の中】ワインのテイスティングで一番重要なこと!
ワインの味わいの要素はとてもざっくり分けると2つに分けることができます。
果実:ぶどう(畑の中)
醸造:ひと(ワイナリーの中)
究極にざっくり分けましたが、これがワインを理解する上でとても最も重要な部分になります!
私の尊敬するソムリエの方は、この要素を
『地面より上の味、地面より下の味』と表現します。
根っこがついている状態で出来上がったものが地面より下の味になり、果実の状態からくる味わいです。地面より上の味は、果実が収穫された後で醸造からくる味わいになります。