なめらかプリン by かおりさん（Tabi:Sara第４回）
今回は初のスイーツ。
なめらかプリンだ。
今回、作っていただけるのは、かおりさん。
特注のピンクのリボンのエプロンが良く似合う女性だ。
実はいきつけの洋服屋さんで、モデルも頼まれたりして、かっこいい写真をＳＮＳ等にアップされている。
そんなかおりさんだが、普段は市販のウェットティッシュの容器をデコレーションしたり、クッキーを作ったり、いろいろ好きなことがあるそうだ。
伺ったときも、テーブルに綺麗な花が生けてあり、それも自分で好きでやっているということだった。その花も半分程度は庭で育てたものらしい。
料理はというと、かおりさんは「人にお見せできる料理はない」と。
謙遜だと思っている。いや、１００パーセントそうだろう。
さて、今回作っていただけるのは「なめらかプリン」だ。
それなら。と、引き受けていただいた。
まずは、カラメル作り。
いいわけだが、作る途中の数枚やかおりさんの正面の写真は、光の具合などで僕が撮るのを失敗している……本当に申し訳ない。
しかし、変な写真を載せるわけにはいかないので、ある写真のみを載せることにしよう。
このプリンもだが、かおりさんは最初に教わったり、見たりしたレシピからいろいろ試行錯誤されている。このプリンは、蒸し時間など、いろいろ試した結果たどり着いたプリンだ。
どこにでも売ってある、普通の材料でおいしいプリンが作れる……と思っていたら、初めて見る材料がでてきた。
バニラビーンズ。
僕なら、簡単にバニラエッセンスでやってしまうところだ。
しかし、バニラビーンズでやると、粒々が入る。これは見た目にも良い。
ますます試食が楽しみだ。
さて、半分を蒸し器に入れて蒸し始めた……と思ったら、冷蔵庫から冷えたプリンが！
時間がかかるので、前もって一度作っていただいていたようだ。本当に申し訳ない。
さて、この辺でレシピを
【材料（８個分）】
●カラメルソース
砂糖‥‥‥‥‥‥85g
水あめ‥‥‥‥‥小１
水‥‥‥‥‥‥‥大２
熱湯‥‥‥‥‥‥大２
●プディング液
牛乳‥‥‥‥‥‥400cc
砂糖‥‥‥‥‥‥65g
バニラビーンズ‥1／2本
(バニラオイル、バニラエッセンス少々でも可)
全卵‥‥‥‥‥‥１個
卵黄‥‥‥‥‥‥４個
生クリーム‥‥‥200cc
カラメルソース
①小鍋に砂糖、水あめ、水を入れ、よく混ぜてから中火にかけ、煮詰める。
②白いフツフツが黄金色に色付いてきたら弱火にし、時々鍋をゆすって均等な色にする。(かき混ぜない事。)
③香りが出てカラメル色になったら火を止め、すぐに熱湯を加えて手早く混ぜる。(はねるので注意！)
④鍋が静かになったら少しづつ手早く型に流す。
プディング液
⑤バニラビーンズは縦に割り、種を出しやすくしておく。
⑥鍋に牛乳、砂糖、バニラビーンズを入れ中火にかけ、混ぜながら温める。砂糖が溶けたら火から下ろし、バニラビーンズは中の種をしごき出す。
(バニラオイルやエッセンスは火を止めた後で加える。)
⑦ボールに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐし、生クリームも少しづつ加え混ぜる。
⑧人肌に冷ました⑥を少しづつ混ぜながら加えていく。
⑨こし器で3回ほど濾し、型に流し入れ一つづつアルミホイルでフタをする。
⑩蒸気が上がっている蒸し器に並べフタをして、強火で3〜４分、とろ火で20 分ほど様子を見ながら蒸す。
表面に弾力があれば蒸し上がり‼︎
冷蔵庫で冷やしていただきます。
〜 ポイント 〜
★カラメルは一気に焦げるので、程よい色と香りになったら手早く熱湯を加え混ぜる！
★卵は空気を入れないように混ぜる事！
★型に流し入れた時に表面に気泡が出来たら、爪楊枝で潰すかスプーンですくい取る。
★蒸し具合は、器や調理器具によって変わるので、様子を見ながらスが入らない火加減(弱火以下)にする！
★冷やしてすぐに食べるととろける食感、翌日からはなめらか食感になります。
バニラビーンズの粒々が、この写真では分かり難いのが残念。
一緒に出していただいたお茶は、ジンジャーブレンドハーブティだ。
さて、一口。
！！
う、うまい！なめらか過ぎる！
さらに底のカラメルソースに到達すると、また違った美味しさが広がる。うーん、幸せなひととき。
そういえば、作る途中で何度も何度も濾していた。
僕なら１回で終わってしまうところだ。
丁寧な仕事がこの美味しさを生んでいるのだろう。
詳しくはないが、プリンにも色々種類があると思う。
しかし、僕はこのなめらかなプリンが好きだ。
いくらでも食べられる（カロリーを気にしなければ！）
そうして、僕が至福の時間を過ごしているときに、かおりさんはキッチンで残りの半分を蒸し器に。
さて、美味しいプリンもご馳走になり、そろそろ帰る準備をしようかと思っていると、サッと出されたものが。
なんと！
アメリカンソフトクッキーというものらしい。
食べると、なるほど、しっとりソフトだ。
表面にはさまざまなチョコやナッツがちりばめてある。
もしかして・・・？
と思ったら、やはり手作りだそうだ。
これも最初のレシピから試行錯誤して、砂糖の量（カロリー）は控えて、それでいて、しっかりと満足できる甘さ、食べ応えは保ったままだ。
しかも、たまに商品として出しているらしい。美味しいはずだ。
器と珈琲カップもおそろいで、かわいい花形。そして、このお皿はポーセラーツ教室で自分でデコレーションしたものということだった。
ここで娘さんが帰宅。
またちょっと話し込んでいると、めずらしいお茶があるといって出していただいたのが、これ。
ブルーハワイ茶（うそ）
バタフライピーというタイのお茶。
この色も天然の色だそうだ。
味はさっぱりしているのだが、面白いのが、レモンの果汁で紫色に変化するという。で、出てきたレモンのバー。
はい、インスタ映え写真の完成です。
レモンはカットして凍らせてある。
凍っているので、色の変化も徐々に。
飲みながらだったので、残念ながら紫色に変ったのが分かる写真を撮っていない……。
最後に、娘さんとお２人で記念写真を撮ったのだが、ここでお見せできないのが残念。とても素敵な親子だった。
娘さんがミラーレスを最近買ったということなので、是非、素敵なカメラ女子になってほしい。
今日もごちそうさまでした。