栗の粉のラビオリ

秋の味覚の栗のラビオリ

秋になるとイタリアでは町に焼き栗売りが現れます
日本の栗とはちょっと違い、茶色くてほくほくした栗です
イタリア人は栗の粉farina di cantagneをパスタ生地に加えて楽しみます
栗の粉をパスタ生地に加えると薄い茶色になります

今回はイタリアのマロンパウダーのうち、ローストされたものを使用しました
一般に売られているマロンパウダーよりもパスタには合うように思いました

栗のラビオリ

ラビオリの中身はリコッタとベーコンとネギ！
ネギはイタリアでも時々使います

ソースはセージバターソースでシンプルにして、栗の味を楽しみます