塩麹レシピ　お肉や魚をやわらかくして、まろやかに。腸内環境改善も！

こんばんは。
今日は、塩麹について。
米麹を買ってきて、米麹100gに粗塩を30-35gを混ぜて、水を足すだけ。
室温で、フツフツしてくるまで、冬なら1週間ほどおいておきます。
毎日、綺麗なスプーンなどで、混ぜてあげましょう！

米麹　100g
塩　　30-35g
水　　麹がヒタヒタにかぶるくらい

私は粒が残るので、ブラインダーで混ぜて滑らかにして使っています。
豚肉を漬けておくと、麹菌の働きで柔らかくなり旨みが増します。

腸内環境改善にも良いですね。