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塩麹レシピ お肉や魚をやわらかくして、まろやかに。腸内環境改善も!
こんばんは。
今日は、塩麹について。
米麹を買ってきて、米麹100gに粗塩を30-35gを混ぜて、水を足すだけ。
室温で、フツフツしてくるまで、冬なら1週間ほどおいておきます。
毎日、綺麗なスプーンなどで、混ぜてあげましょう!
米麹 100g
塩 30-35g
水 麹がヒタヒタにかぶるくらい
私は粒が残るので、ブラインダーで混ぜて滑らかにして使っています。
豚肉を漬けておくと、麹菌の働きで柔らかくなり旨みが増します。
腸内環境改善にも良いですね。
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