220813_OMISE REPORT
ジャン=ポール・エヴァンの表参道ヒルズ
エクレール ¥756
カフェ(コーヒー) ¥770
ムニュマリアージュデテバナーヌ ¥1,450
エクレール
15cmくらいの大きさ。シンプルに上にフォンダンがかかっているスタイル。
生地は時間が経ち少ししっとりとしていた。
チョコレートの味わいがしっかりしている。生地も整っていて上のフォンダンのかかり方がピシッとしていた。機械で作っているのだろうか？
形が綺麗だと高級感が出る。うちも見習いたいところだ。大きいサイズでフォークとナイフで食べる。
カフェ
しっかり濃いめのコーヒー。甘いチョコレートに負けない深煎り。甘いものに合わせるのはこのコーヒーのパターンが多い気がする。
ムニュマリアージュデテバナーヌ
上にバナナソース、中段にカカオのムース、下段にグリオットチェリーのジュレ。
見た目がスッキリとしていて品のある感じ。カカオのムースに負けないグリオットの酸味。バナナは控えめ。ドリンクも付いてくる。チョコレートに合う紅茶をチョイスした。少し独特な風味だった。
食器
皿はシンプルな白。リムがありクラシックな感じ。フォークとナイフもクラシックよりの他とは少し違う可愛らしいデザイン。おしぼりは薄め。
店内
半分はショコラやガトーの販売スペース。
もう半分がカフェになっている。カフェスペースは高級な見せ方。BGMはなかった。店員さんの服も黒でホテルのような高級感があった。
店外
表参道ヒルズの一画。ガラスで店内がよく見える。スタッフさんが入り口にすぐ出てきてフォローしている。
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