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暑気払いレシピ 2品
暑中お見舞い申し上げます
🐖豚肉とピーマンのチャンプルー
豚肉、豆腐、ピーマン、卵と具だくさんで、
栄養価の高いメインおかず。
調味料はしょうゆやだしとシンプルで、
箸がすすむやさしい味わいです。
![](https://assets.st-note.com/img/1721864871898-wjjqgJbkVO.jpg)
材料
豚肩ロース薄切り肉約250g
焼き豆腐1丁(300g)
ピーマン4個
卵3個
ごま油大1
◎和風だしの素大1.5
◎醤油小1
◎塩小1/3
◎おかか小分け1袋(2.5g)
作り方
1豆腐は半分の厚さに切り、水切りします。
2豚肉は食べやすい大きさに切ります。
ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。
卵はボウルで溶きほぐします。
3フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、
豚肉を表面の色が変わるまで炒めます。
4キッチンペーパーでフライパンの油をふき取ります。
ピーマンとごま油を入れ、
しんなりするまで炒め合わせます。
5手でちぎった豆腐、◎を入れ、
やさしく全体を炒め合わせます。
6フライパンのあいているスペースに溶き卵を入れ、
ふんわりと炒めて、完成。
※ポイントメモ
絹豆腐や木綿豆腐よりも水分が少なく、
チャンプルーに合う焼き豆腐を使っています。
焼き豆腐は水切りのためにキッチンペーパーではさんで
30分ほど重しをのせています。
水切りすると日持ちも食感もよくなります。
豚肉を炒めるとくさみのある脂が出るので、鍋肌の油を
いったんキッチンペーパーでふき取ります。
ピーマンは軽く炒めると
シャキシャキした苦味の残る味になり、
しっかり炒めるとしんなりとして甘味が出てきます。
お好みでどうぞ。
豆腐がぼろぼろに崩れすぎないよう、
スプーンなどでやさしく炒めます。
卵を具材の上にまわし入れると
コーティングされてしまうので、
できればスペースがあるところに流し入れて、
少し固まってから炒め合わせるとよいです。
保存する場合は、容器に入れて
室内であら熱を取ってからふたをして、
冷蔵庫に入れます。
🥬【なすと青じその肉巻きかば焼き】
牛肉のうまみをジューシーななすがキャッチ!
![](https://assets.st-note.com/img/1721865336417-5dnN0cYyCf.jpg)
材料
なす …… 2個
牛薄切り肉 …… 150g
こしょう、粉山椒 …… 各少々
青じそ …… 6枚
小麦粉 …… 適量
さやいんげん …… 6本
サラダ油 …… 大さじ½
酒、みりん、しょうゆ…… 各大さじ1
作り方
❶なすはへたを取って縦3等分に切り、
牛肉はこしょうを振る。
なす1切れにしそ1枚をのせ、
牛肉を巻いたら小麦粉を全体に薄く振る。
さやいんげんはへたを取り、ゆでて半分に切る。
❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、
なすを肉の巻き終わりを下にして入れる。
表面に焼き色がついたら酒を回し入れて蓋をし、
弱火で5~6分蒸し焼きにする。
❸蓋を開けてさやいんげんを加え、
さらにみりん、しょうゆを加えて火を強め、
全体にからめる。
❹なすを半分に切り、
さやいんげんと盛り合わせて粉山椒を振る。
栄養面を考えたガッツリ系の主菜です。
夏バテを跳ね返したい時のメインに!
美味しく頂きましょう!
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