【乳化料理】レシピ集｜CLOSER FINEMIX活用

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CLOSER FINEMIXを活用することで、ドリンク系、スーツ系、ドレッシング・ソース系、出汁・スープ系など様々な料理でこれまで発想されなかった作り方・味わい・質感が生まれてい…

運営しているクリエイター: 乳化専用デバイスCLOSER【公式】

#オリーブオイル

乳化を自在に操る！CLOSER FINEMIXレシピ集

日本で唯一!?乳化に特化したレシピ集CLOSERを開発するチームOKUTECでは、これまで数えきれないほどの乳化料理を試作してきました。同じ材料の組み合わせでも、配合比率を変えると仕上がりの質感が大きく変わり、こだわり始めるとキリがありません。乳化料理は"沼"だと思います。そのためここで紹介するのは、あくまでも試作の中で見つけた暫定版レシピ集です。こちらのレシピをお試しいただきながら、ぜひ自分だけの乳化レシピを作り上げていただければ嬉しいです。 (「こんな使い方

【乳化LABO】オイルとコーヒーの不思議なハーモニー！乳化デバイスで作る新感覚ドリンク

こんにちは、乳化LABOです。今回は、乳化デバイス「クローザーファインミックス」でオイルとコーヒーを乳化したエマルションコーヒーに挑戦しました。オイルとコーヒーを組み合わせたドリンクはご存知ですか？私は、このデバイスでMCTオイルとコーヒーを乳化したMCTオイルコーヒーを毎朝作って飲んでいます。非常に美味しいです。最近、スタバが一部店舗限定で発売したオリアートという商品にも興味を持ちました。オリアートは、オリーブオイルとミルクを特殊な工法で乳化し、オリーブオイルのフレッシュな

オリーブオイル香るヨーグルトソルベ【CLOSER活用乳化レシピ】

口に入れた瞬間、はちみつの甘い香りとオリーブオイルの華やかな香りが楽しめるヨーグルトソルベ。舌の上でなめらかに溶けだし、まさに絶品です。甘すぎないアイスクリームが食べたい人にぴったり。このソルベを食べたら、もう普通のアイスクリームには戻れなくなるかもしれません。材料プレーンヨーグルト　100ｇはちみつ　20g オリーブオイル　5ｇ作り方①ヨーグルトにはちみつを加え、泡だて器でよく混ぜる。 ②1とオリーブオイルをCLOSERに入れ、2分間回す。 ③フリーザーバッ

オリーブオイル入りジントニック【CLOSER活用レシピ】

カクテルにオリーブオイル？と思われた方も多いのでないでしょうか？スペインでジントニックにオリーブオイルを垂らして飲むのが流行っているとの情報を得て、ジントニックが好きな私はさっそくCLOSERでしか味わえないオリーブオイル入りジントニックを作ってみました。ジントニックにオリーブオイルを入れるレシピは「日本オリーブオイルソムリエ協会」のサイトでも紹介されていいて、オリーブオイル業界では2014年頃から注目されていたレシピなんだそうです。ジンによく冷やしたトニックウォ