うなぎの歴史とは？

2023年9月11日 17:56

うなぎは、日本はもちろんのこと、海外でも非常に人気な食べ物、魚となっています。

うなぎは高たんぱくで栄養価が非常に高く、その味の美味しさだけではなく栄養という部分でも非常に価値の高い魚です。

そんなうなぎですが、食べるという食の歴史は一体いつ頃から起源があるのか気になりますよね。

日本のうなぎの歴史(起源)は約5000年前？

日本におけるうなぎの歴史は、実ははるか昔、約5000年前の縄文時代までさかのぼります。

なぜ縄文時代からうなぎの食文化が根付いていたかというと、縄文時代に作られたとされる数か所の貝塚から、うなぎの骨が発掘されたことから推測されています。さらにいうとうなぎの骨は自然に死んで残った骨ではなく、食べた形跡のある骨だと分かったことから、すでに縄文時代からうなぎを食べるという習慣があったと考えらえています。

また文献では「万葉集」にもうなぎを食べていたとわかる歌集が残されており、この内容からもうなぎを昔から食べていたということがわかります。

痩人（やせひと）をあざける歌二首
・石麻呂に吾（あれ）もの申す夏やせによしといふ物そむなぎ取り食（め）せ
・痩す痩すも生けらば在らむをはたやはたむなぎを捕ると川に流るな
歌の作者：大伴家持

本格的にうなぎが食べ物として定着したのは江戸時代

うなぎを食べるという歴史は縄文時代と推測されていますが、本格的にうなぎが食べ物として定着し始めたのは江戸時代に入ってからです。

江戸時代、徳川家康が江戸の発展を目指して開発を進めていた際に、干拓によってできた湿地にうなぎが住みつくようになったことから、うなぎは労働者の食べ物へと定着していきました。
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