手間暇かけない幸せバズレシピ

最近我が家の食卓に、週５回以上の割合で登場する鍋がある。

ツイッターで人気の料理のお兄さん、リュウジさん（@ore825）のレシピによる「無水千切り大根鍋」だ。
これが、めちゃめちゃおいしい。

材料はいたってシンプルで、メインの食材は大根と豚肉。
それを白だしと日本酒で煮込んで、ポン酢や塩など自分の好きな味を付けて食べるだけ。

びっくりするほどシンプルなのだ。

シンプルなのだが、我が家ではこの鍋にドハマリしてしまって、週５回以上の割合で、なんと２ヶ月ほど食べ続けている。

はじめは大根だけで作っていたのだが、「これ、他の野菜でもおいしいんじゃない？」という話になった。
さっそく白菜でもやってみた。

おいしい。

次にキャベツでもやってみた。

おいしい。

同じ根菜だし、と人参でもやってみた。

とてもおいしい。

それならば玉ねぎでは、れんこんでは、きのこでは。

おいしい。
おいしい。
すごくおいしい。

そんなわけで、我が家では「その日スーパーで一番輝いていた野菜を食べる鍋」として、

”輝き野菜鍋”

という名称で呼び始めた。
いまのところ飽きる気配がない。

冬野菜が美味しいのは言うまでもないが、これからは春キャベツがおいしい。
玉ねぎもまだまだおいしい。
カブもおいしいに違いない。

暑くなってきたら鍋ではなくて”煮込み料理”という体にしてしまって、例えば昼に作っておいて夜に食べるとかすれば、熱すぎるということもないだろう。
トマトでやってもおいしいに違いない。
ナスでもいけるだろう。

そして気がつけば、秋になってまた冬になる、という寸法だ。
１年中野菜がおいしい。

１週間ほど前、母がスーパーで雪下人参というのを買ってきた。
そして大根と一緒に、鍋に入れてみたのだ。
白い大根と黄色い人参の彩りは美しかった。

だが食べてみると、いつもの感動がない。

人参はとても甘みがありおいしい。
大根も味がしみしみでおいしい。

原因はなんだろうと考えたところ、人参の甘みが大根に移ってしまって、大根なのか人参なのか脳みそが混乱してしまったようだ。

そう、この鍋の真髄は、そのシンプルさにあった。
野菜が１種類だけなので、その野菜の味わいをガツンと感じられるのが、この鍋のよさだったのだ。

思い返してみれば、同じ野菜でも産地や日によって味わいが全然違った。
砂糖でも入れたんじゃないかというほど、スープに甘みが出る日もある。
水を入れすぎたかと思うほどシャバシャバの日もあれば、汁気がほとんどなくて煮物のようになっている日もある。
同じ野菜でも、毎日異なる味わいを楽しめるのだ。

野菜のポテンシャルを最大限に引き出す鍋。
それがこのレシピのよさだった。

このリュウジさんという料理家の方は、わかりやすくてキャッチーなレシピをたくさん公開している。
『悪魔のレシピ』『バズレシピ 太らないおかず編』といった本を出しているだけあって、SNSでバズりやすいキャッチーなネーミングやお手軽さを売りにしている人だ。
レシピを見てみると、比較的バターやごま油などの油の使用が多く、低脂質ダイエットをしているわたしには作れないものも多い。
のだが、バターやごま油を使って、美味しくないわけがない。
なので週イチのチートデイでは、リュウジさんのレシピでご飯を作ることがある。

例えば今日は、レンジで作るカマンベールカルボナーラを作った。
材料を全部入れてレンチンして、最後にバターと卵を混ぜる。
カマンベールを半分も入れた、背徳の料理だ。

実はわたしは、この人のレシピを試すまでは、パスタをレンチンで調理するなど言語道断だと思っていた。
イタリア人に謝れ、とさえ思っていた。
でもカルボナーラのあまりの美味しそうさに、わたしのポリシーは屈服してしまったのだ。

初めて作ったときは、ドキドキしながら材料をレンジに入れた。
11分の加熱後、出来上がったのは、鍋とフライパンで作るよりもおいしいカルボナーラだった。

しかも調理道具はタッパー一つ。
完敗である。
バターとチーズなんておいしいに決まっているけれど、誰が作ってもバチっと決まるレシピを考案するのは、なかなかすごいことではないだろうか。

そして多分、この味付けは汎用性が高い。
そう、我が家で進化した「輝き野菜鍋」のように、他の食材にも転用可能なはずなのだ。

例えばスパゲッティではなくマカロニにして、器を変えてオーブンに入れればグラタンになる。
パスタをしめじにすれば、濃厚きのこクリームソースができるので、チキンソテーにかければおいしいだろう。
リュウジさんがたまにやっている、パスタのかわりに白滝を入れる裏技を使えば、低カロリーカルボナーラになる。

絶対においしい。

料理において、簡単でシンプルであることは偉大だ。
もちろん、手間暇かけたこだわりの料理だっておいしい。
でも、忙しない日常の中で、できるだけ簡単においしいものを食べたいと思うのも、また当然のことなのだ。

簡単でありながら、素材の味を存分に味わえるレシピや、汎用性の高いレシピはとてもありがたい。
そんなレシピを次々と世に送り出すのは、ものすごい仕事ではないだろうか。

ありがとうリュウジお兄さん。
次のレシピ本も楽しみにしています（予約しました）。

みななもレンチン料理を恐れず、だしの素やごま油やバターの多用を恐れず、おいしいものを作って食べてほしい。

幸せになることうけあいだ。