梅雨の紫陽花ティーソーダ
6月といえば梅雨。
梅雨といえば紫陽花。
ということで、思いたって紫陽花ティーソーダを作ってみました。
1． 材料
（3−4分）
バタフライピーティー 4パック
水 300ml ＋ 300ml
アガー 40g
砂糖 100g
レモン汁 少々
三ツ矢サイダー 適量
バタフライピーというハーブティーを使います。
これは普通に抽出すると綺麗なブルーになりますが、レモン汁を加えると水色が紫〜ピンクに変わるのが特徴です。
同じ特徴を持つハーブティーに、マロウティーがあります。
昔はマロウティーの方が主流だったと記憶しているのですが、ある時期からバタフライピーが増えたみたいですねぇ……
お砂糖の量はお好みで、ですが、マロウにしろバタフライピーにしろ、
「ハーブティーでござい」
という草味なので、甘めの方がいいと思います。
アガーは寒天を原材料としたもので、常温で固まりゼラチンのようにぷるぷるになる凝固剤です。
ゼラチンよりも簡単に固まるので、重宝します。
今回は硬めの仕上がりになるように、水分量に対してちょっと多めに入れています。
（それなら寒天でもいいじゃん、という気はする。）
2 ．作り方
アガーを作ります。
鍋に水300ml、アガー、砂糖を入れ、泡立て器などで混ぜてよく溶かします。
火にかけて弱火で加熱します。沸騰する手前で止めてください。
アガーの量が多いので、結構どろどろしています。
ハーブティーを抽出します。
ボウル2つにティーバッグを2個ずついれ、沸騰したお湯を150mlずつ注ぎます。
カップに蓋をして、5分ほど抽出します。
できるだけ濃く出したほうがいいです。
色が出たら、ティーバックを絞って取り出します。
片方のボウルにレモン汁を加えます。
色がピンクに変化していくので、好みの色になるまで足します。
アガー液を半分ずつボウルに入れます。
よく混ぜて溶かします。
平らな容器にアガー液を移します。
できるだけ薄い容器にすると、あとでゼリーを細かくしやすいです。
容器はあらかじめ水に潜らせておくと、ゼリーが引っ付かなくてあとが楽です。
常温になるまで冷まし、そのあと冷蔵庫で冷やします。
〜仕上げ〜
ゼリーを賽の目状に切ります。
グラスに青と紫のゼリーを交互にいれます。
量はお好みですが、グラスの半分くらいまで入れると綺麗です。
炭酸を注ぎ、あればミントの葉などを飾ります。
ストローで飲む場合は、タピオカ用の太めのだといいと思います。
またはスプーンやマドラーを添えてください。
完成。
3 ．いろいろ試してみた
実際に作ってみました。
反省点は、もっと色が濃いほうが綺麗だったかな、ということと、時間と共にピンク色が青紫に戻ってしまったことです。
上の材料はそれを加味して調整しましたが、正直なところ時間経過で色が変わるのは仕方がなさそうです。
綺麗なピンクのままにしたければ、容器に入れたあと氷水につけるなどして、急速冷却するといいかもしれません。
そして、「あじさい」って言っているのに葉っぱの緑要素がないじゃん。
と思って、アイス緑茶ソーダとミントリキュールを使ったバージョンも作ってみました。
こちら。
うーん、やっぱり青と紫を楽しむには、無色の炭酸がよさそうです。
ちなみにアイス緑茶は、水出し緑茶にレモンを一絞りし、ソーダで割っています。
なので甘さちょっと控えめです。
ミントリキュールは製菓用のもので、色は綺麗ですが味はそれほどありません。
見た目的には、ソーダにミントなりレモンバームなりを添えるのが一番綺麗ですね。
そろそろ30度を超える日が出てきました。
見た目が涼しげなソーダで、目からも涼を取り入れて乗り切りましょう！
こんな可愛いお茶が。
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