#1 Webチョコ活note～ヴァローナ～
リンクを貼り付けるのに丁度いいんですよね、note。
日々のWebチョコ活のメモ📝
いままで食べるだけで十分楽しかったのですが
チョコレートと美容健康の関係性について
ちょっと真面目に調べようかなと
下記リンクの動画を観ながら思ったのです。
最新回まで全部視聴済みです。
チョコレートを科学する？人生100年時代のスイーツ＆ヘルスケア
検索し始めて一番最初に辿り着いたところが
料理通信のヴァローナ回
どうやって辿り着いたのか忘れましたが
いい情報が出てきました。
100周年記念で公式Instagramもできていました。
知らなかった、、、不覚。。。
美容健康の意識が高い人に響きそうな箇所は
・カカオを栽培する農園では
『農薬や殺虫剤を使っていない』
・美節食（Gourmandise Raisonnée（グルマンディーズ・レゾネ））
おいしい、美しい、身体に優しい（砂糖や脂肪は少ない）
というところですね。
チョコマニアな僕に響くところは
・カカオ供給チームがある
・原産地特有の個性とテロワールを調査
・2回発酵させて新しいフレーバーの作成
・いままで使われていなかった部分を使用してカカオ農家の収入源UP
・テイスティングを専門とする官能検査官がいる
・伝統的な自然乾燥に徹する
・乾燥に熱風や火を使用して早めると
酸味が強くスモーク集のするカカオになる可能性がある
・コンチングは１～３日間（製品によって異なる）
ですね。
やっぱり専門チームが活躍していますね。
その辺のこだわりをもっと深掘りして欲しいところです。
記事に出てくる2回発酵のカカオはこちらですね。
カカオポリフェノールの抗酸化作用についても
少しだけ触れていますが、具体的な例は記載はありません。
meijiのHPにカカオの健康効果が色々載ってますが、
またそのうち。
ちょっとヴァローナの公式インスタを
じっくりと見ないといけません🍫👀✨
知識がチョコレートをより一層美味しくしてくれます🌈
そういえば活字と写真ばかりで
動画って探して観ることは少ないなぁと思い
探して観た動画（ヴァローナで探したけどヴァローナじゃない）
作るより食べたい派😋
絞り袋のまま飲みたい🍫
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