36.ホッと一息つける割烹屋

週に 1 度、大阪府の北浜にある割烹屋「杉風料理すぎはら」にて 17 時半 から 22 時までアルバイトをしている。以下は筆者が体験した、とある日の割烹屋の様子を記述したものである。この何気ない 1 日を記述することにより、常連客たちが見せる「ホッと一息」つく様子がどうしてこの店で生まれるのか、「ホッと一息」つける空間をつくる秘訣とは何なのか、を考えた。

※2年半前、大学で課されたエスノグラフィ