むね肉とカツレツのミラノ風
昨夜のおうちごはん。温かい参鶏湯！
参鶏湯と焼肉定食風
諸事情により最近、外食はなしです。
家での食事は安心、安全！とゆっくりがメリット。
きょうはミラノ風カツレツを作ります。
スーパーのレジでの支払いは『えっ、思ってたより高い！』と思う…今日この頃。
私がたまに足を運ぶ、卸市場はそうでも無いのですが、その日の時価の値段があるのに、スーパーの魚類はいつもグラム単価は同じ。一度値段を上げると下げられないのでしょうか⁉️
売り場で慎重に吟味する事になります…
そこで有り難いのは鶏肉の胸肉はとても安価！
そのタンパク質は100g中約２０gと多い。
脂質は１１g、糖質０、カロリーは191kcalです。
体力作りには良質のタンパク質は必須❗️
手のひらにのる位が目安とする。
●一日摂取量→体重✖︎１〜１.５ g
例（体重５０k g✖︎１〜１.５→50〜75g）
最低でもこれ位は食べることを推奨されています。
⭐️⭐️何故調理するとパサつくのか⁉️
加熱中にむね肉の水分が抜け出るからです。
パサつき防止として
①片栗粉をまぶして調理する。
②ブライン液orスープに浸けて置く（生）
③沸騰したお湯に漬け、火は止めて蓋をして放置。
（むね肉のハム）
《本日のむね肉のカツレツ》
ブライン液に少し浸けてしっとりさせて、油も少な目にできる《チキンカツレツ》を作ります🤗
お弁当用にも作り置き可。
⭐️いつものお肉のカツを作る要領で、玉子液には粉チーズを混ぜ合わせて使います（ポイント）
ミラノ風カツレツ♡
大小色々のカツレツ！
大根葉と玉葱カリフラワーのクリームスープと
ポテトサラダも添えて！
ではまた👋