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食べたい物を食べられるシアワセ 「番茄焼茄子」 2023.09.23
茄子が安かったので、「番茄焼茄子」を作りました。
これはトマトの酸味と砂糖の甘味で茄子を食べる
広東料理になり大きなレストランで食べたものです。
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材料
茄子:二本
トマト:一個
調味料
生ニンニク:小匙一
刻みショウガ:小匙一
砂糖:小匙二
ガーリックパウダー:少々
片栗粉:少々
ごま油:適量
洗ったトマトに十字に切れ目を入れます
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キッチンペーパーで包み、水にぬらして
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電子レンジで、500Wで 3~4分
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その間に茄子を細切りに
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塩水でもむのですが、減塩のため水だけでもみ、
20分ほど置きます
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4分では過熱が長すぎて、火が通りすぎてしましました
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皮をむきます
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茄子の水切りをして、
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片栗粉をまぶしてもみます
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フライパンにごま油を多めに入れます
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刻みショウガを小匙一
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生ニンニクを小匙一
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香りが立つまで炒めて、茄子を入れます。
トマトが先のほうがおいしくできるのですが、
トマトに火が入りすぎたので、後にします
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茄子に焼き色が付くまで炒めます
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刻んだトマトを入れます
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砂糖を小匙二
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軽く混ぜて
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お醤油を小匙一
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香り着けに、ガーリックパウダーを少々
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軽く炒めて、水溶き片栗粉を少々混ぜて炒めれば出来上がり
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お皿にとって、
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お善に運び、いただきます!
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茄子が甘すっぱくておいしい!
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トマトがすっぱくておいしい!
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箸が止まりません
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全部、食べてしましました
ごちそうさまでした!
調味料に含まれる塩分だけなので、減塩料理になります
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