食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「麻辣豆腐」2023.11.14

麻婆豆腐と麻辣豆腐の違いは？　

麻婆豆腐には中国の成都にルーツがあり、　
陳さんと言う人の料理でレシピも残っているらしいです。　

多くの麻婆豆腐で共通しているのは、
豆腐とひき肉と花椒と大蒜と葉大蒜またはネギです。

中国人の多くは花椒が苦手な人も多く、
家庭料理として、麻婆豆腐の家庭版として麻辣豆腐があるようです。

冷蔵庫にあるモノで麻辣豆腐を作ることにしました。

材料
豆腐：一丁　
ひき肉：100ｇ
バラ肉：100ｇ
キャベツ：1/6玉

調味料
花椒（粒）：10ｇ
花椒（粉）：適量
豆板醤：小匙二
甜面醤：小匙一
刻みニンニク：小匙二
刻みショウガ：小匙二
刻みネギ：一パック
水溶き片栗粉：適量

フライパンに油をひきます

花椒（粒）

豆板醤

香りがたつまで炒めます

バラ肉から炒めて、

バラ肉に火が通ったらひき肉を

ひき肉に火が通ったら、キャベツを

刻みニンニク

刻みショウガ

キャベツがしんなりしたら
水を300㏄

豆板醤

豆腐を入れます

ある程度、煮たら、花椒（粉）を好きなだけ

水溶き片栗粉でとろみを

そして残りの刻みネギを

お椀によそり

お膳で、いただきます！

餡が辛くて美味しい！

豆腐も辛くて美味しい！

花椒（粒）を噛むと辛いけど美味しい！

美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

調味料に含まれる塩分だけなので、減塩料理になります。