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食べたい物を食べられるシアワセ 「麻辣豆腐」2023.11.14
麻婆豆腐と麻辣豆腐の違いは?
麻婆豆腐には中国の成都にルーツがあり、
陳さんと言う人の料理でレシピも残っているらしいです。
多くの麻婆豆腐で共通しているのは、
豆腐とひき肉と花椒と大蒜と葉大蒜またはネギです。
中国人の多くは花椒が苦手な人も多く、
家庭料理として、麻婆豆腐の家庭版として麻辣豆腐があるようです。
冷蔵庫にあるモノで麻辣豆腐を作ることにしました。
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材料
豆腐:一丁
ひき肉:100g
バラ肉:100g
キャベツ:1/6玉
調味料
花椒(粒):10g
花椒(粉):適量
豆板醤:小匙二
甜面醤:小匙一
刻みニンニク:小匙二
刻みショウガ:小匙二
刻みネギ:一パック
水溶き片栗粉:適量
フライパンに油をひきます
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花椒(粒)
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豆板醤
![](https://assets.st-note.com/img/1724256987016-o0AjPU9se8.jpg?width=1200)
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香りがたつまで炒めます
![](https://assets.st-note.com/img/1724257126687-M41DDFxItp.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1724257154509-aQdhgFNSjx.jpg?width=1200)
バラ肉から炒めて、
![](https://assets.st-note.com/img/1724257167499-EJahAbVgb7.jpg?width=1200)
バラ肉に火が通ったらひき肉を
![](https://assets.st-note.com/img/1724257184351-hVPBHYM7tB.jpg?width=1200)
ひき肉に火が通ったら、キャベツを
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刻みニンニク
![](https://assets.st-note.com/img/1724257221245-Rcaq90QznT.jpg?width=1200)
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刻みショウガ
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![](https://assets.st-note.com/img/1724257268556-FmeTwy7bDF.jpg?width=1200)
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キャベツがしんなりしたら
水を300㏄
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豆板醤
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豆腐を入れます
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ある程度、煮たら、花椒(粉)を好きなだけ
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水溶き片栗粉でとろみを
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そして残りの刻みネギを
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お椀によそり
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お膳で、いただきます!
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餡が辛くて美味しい!
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豆腐も辛くて美味しい!
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花椒(粒)を噛むと辛いけど美味しい!
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美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
調味料に含まれる塩分だけなので、減塩料理になります。
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