食べたい物を食べられるシアワセ　　　「白萝卜烧排骨」　2022.02.26

以前に作った「白萝卜烧翅根」が辛すぎると言うことで、家族に不評だったので、今度はあまり辛くしないで、排骨（骨付きスペアリブ）で、作りました。　

材料　

値引きされた排骨（骨付きスペアリブ）：二パック　

大根：半分　

水煮レンコン：一パック　

玉子：五個　

調味料

鷹の爪：二本　

ガーリックパウダー：少々　

胡椒：少々　

砂糖：小さじ三

お醤油：小さじ二

オイスターソース：小さじ二　

お酒：大匙二　

ごま油：少し　

塩：少々　

塩を入れて水を沸かします。

ゆで卵用なので、玉子が浸るくらいの量です。　

沸騰したら、おたまで卵を入れて、２０分程度茹で、固ゆで卵を作ります。　

ゆで卵を作っている間に、材料の下準備。　

骨付き排骨は、ガーリックパウダーと胡椒で良くもんでおきます。　

大根はいちょう切り。

水煮レンコンと大根を洗い、水にさらしておきます。

今回は全体の量が多いので、調味料は多めに作ります。　

砂糖、小さじ三。

醤油は、小さじ二。

オイスターソースは、小さじ二。

お酒を、大匙二。　

よく混ぜておきます。　

ゆで卵をむいておきます。

今回は、大きめのお鍋に、水を1300㏄入れて、沸かします。　

沸いたら、大根とレンコンを入れて、5～6分煮ます。　

アクが出たらすくい取ります。

アクが出なくなったら、ゆで卵を入れます。

鷹の爪を入れて、1～2分煮ます。　

骨付き排骨を入れてかき混ぜながら5～6分煮て、アクをとります。　

調味料にスープを入れよく溶かします。

調味料をまわし入れ、

中火で、

アルミホイルで落とし蓋をして時々かき混ぜながら、スープが1/3になるまで、煮込みます。

スープが1/3になったら、ごま油をまわし入れ、強火で少し煮ます。

掻きまわして出来上がり。

お皿に盛ります。

テーブルに運び、いただきます。

大根がしみ旨い。

レンコンもほくほくでうまい。

排骨はとても美味しく出来ました。

ゆで卵も美味しいです。　

ごちそうさまでした。　

塩分はお醤油とオイスターソースに含まれる分のみ、２gもありません。　

美味しかったです。