おうちで中華 - 扇貝炒蛋（ホタテの卵炒め）

今日の料理は、ホタテの貝柱を使った簡単中華をご紹介。扇貝炒蛋（ホタテの卵炒め）だ。名前の通り、ホタテと卵を炒めるだけなのだが、ちょっとしたコツがある。

初めて食べたのは、広州か上海の広東料理店だったかな。ホタテと卵という、ありそうであまりない組み合わせに惹かれた覚えがある。料理を見てびっくり、「本当にホタテと卵だけなんだ！」と、そのシンプルさに驚いた。

扇貝炒蛋　扇贝炒蛋
shànbèi chǎo dàn

扇貝炒蛋（ホタテの卵炒め）

卵は、外はふわふわで中はトロリ半熟に仕上げるのが好み。熱で甘味と弾力を増したホタテの旨味を卵が抱いて、優しくも満ち足りた美味しさが口の中に広がる。しあわせ。。

こういう料理で飲む昼ビールが旨い。「これ、おいしいねえ！」と家族も大満足だ。

つやつやホタテとふわトロ卵。

冷凍のホタテ貝柱で作っても十分旨いので、思いついたときに冷蔵庫の在庫だけで作れる点も、家庭料理として優秀。レパートリーに加えて損はない一品だ。

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