おうちで中華 - 松仁玉米（松の実ととうもろこしの炒めもの）

旬が終わらぬうちに再びとうもろこし中華をご紹介したい。知って絶対に損はない松仁玉米（松の実ととうもろこしの炒めもの）だ。

松仁玉米
sōng rén yù mǐ

松仁玉米（松の実ととうもろこしの炒めもの）

たっぷりのとうもろこしの実と松の実を炒め合わせる。それだけと言えばそれだけだ。だが、これが旨い。

プリプリで甘味たっぷりのとうもろこしの中で、香ばしくサクッとした松の実が弾ける。その相性の素晴らしさは、食べれば分かる。たっぷり作るところもポイントで、レンゲでもふもふ頬張ると、圧倒的多幸感に浸れる。

遥かなる昔の北京留学時代、留学生の間で大人気だったことを思い出す。我が懐かしの青春の味。で、今は夏の食卓の定番になっている。

とうもろこしの実を炒める料理と言えば、日本ではとうもろこしのバター醤油炒めが居酒屋料理の定番であり、あれはあれで旨いものだが、僕は松仁玉米に軍配を上げたい。

松の実の秀逸なアシスト。極限までシンプルな味付け。それらがとうもろこしの甘さを引き立てて、素材そのものの味を深く味わえるからだ。松の実は日本ではマイナーだが、なるほど、こんな活かし方があったかと感心する。

因みに、胡瓜や人参を加えると、もう一段派手な仕上がりになる。とうもろこしと松の実だけのシンプル版も旨いが、旨さに加えて華やかさと栄養バランスも追うなら、こちらもいい。

一度試せば、皆さんの家でも夏の定番になることだろう。