#776 VENCHI

イタリア（カステッレット・ストゥーラ）★★★★
www.venchi.it
処理段階：Bean-to-Bar
価格カテゴリー：€€€€

1878年にトリノのシルヴァーノ・ヴェンキによって設立されたヴェンキは、イタリアチョコレート業界で最も伝統があり、浸透している会社の1つです。製品範囲には多種多様な専門分野があります。

2000年に企業キューバと合併した後、会社名はキューバ ヴェンキから2003年にヴェンキに戻りました。現在、ヴェンキとキューバの両方の製品が店頭にあります。1998年から2005年にかけて、同社は160万ユーロから1700万ユーロへの大幅な売上成長を記録することができました。ヴェンキは、自身を産業構造を持つ職人の働く会社と表現しています。しかし、著者の意見では、製品には職人技の特徴が欠けていますが、それほど気になりません。イタリアには6,000以上の販売拠点があり、製品の大部分は専門店ではなく食品小売業で見つかると思われるかもしれません。専門はおそらくアイスクリームパーラー用のアイスクリームを製造するための粉末の範囲です。

製品の評価
ダーク：ブレンドNo. 5 75％、70.20ポイント
意味のないチョコレート。なぜ良いクリオロカカオと平凡なフォラステロを混ぜるのですか？ それにもかかわらず、香りが高く、やや苦味があり、適切に溶けています。ドライフルーツ、ナッツ、コーヒー、グリーンオリーブのフレーバー。

ダーク：プーロチョコレートエストラフォンダン75％、56.00ポイント
ココアパウダーをたっぷり使って作られたチョコレート..これをどうしたらいいのかわかりません。 微妙に芳香があり、比較的苦い。ココアパウダー、コーヒー、ピートのフレーバー。

ホワイト：プーロチョコラートビアンコエクストラファイン、78.90ポイント
甘すぎない、よくできたホワイトチョコレート。 コクがあり、繊細な口どけ。ミルク、クリーム、バニラのフレーバー。

フレーバー：アセンツィオ（アブサン）75％、78.00ポイント
アブサンでフレーバーを付けたダークチョコレート。酸味と非常に濃厚なアブサンのフレーバーがあり、真のアブサンフリークのための好きなものです。

フレーバー：メンタピエモンテ60％、75.00ポイント
ミント風味のダークチョコレート。チョコレートは比較的甘いですが、非常に芳香の強いミントとよく調和しています。

バー：プレンディボグリアチョコレートジャンドゥーヤ、87.00ポイント
ヘーゼルナッツ全体をミルクチョコレートで包んだヌガー。素晴らしく作られた、3つのノブのそれぞれには、芳香族のヌガーに包まれた、全体的においしいヘーゼルナッツがあります。とても調和がとれていて、柔らかくクリーミーなヌガーが付いています。

バー：ヴェンキキューバシガレットタルトヌガティーヌ、75.50ポイント
ピエモンテ産のココアクリームとカラメルヘーゼルナッツのピース。ダークチョコレートの2層でコーティングされています。香りがあり、カリカリとチョコレートナッツ。

ヌガー：クレミノ1878、85.50ポイント
3層の純粋なクレミノのバー。ピエモンテヘーゼルナッツとジャンドゥーヤの2つの層の間にアーモンドペーストとホワイトチョコレートの1つの層。いい味がします。チョコレートらしく、ナッツ、クリーミー、アロマ。

ヌガー：イルジャンドゥイオット、84.00ポイント非常に成功したジャンドゥイオット。香りがあり、やわらかくクリーミー、甘すぎず、強すぎない。

ヌガー：クビグストピエモンテ、73.00ポイント
とても美味しいヌガーキューブ。 しっかりしているがクリーミーで、とろける。

概要：ヴェンキでは、感情のジェットコースターを体験します。より規則的な品質が望ましいでしょう。品質は非常に変動するため、一般的に優れた製品について話すことはできません。実際には、非常に選択的である必要があります。良い製品はそれだけの価値があり、時には少し工業的な性格にもかかわらず、全体的なヴェンキのパフォーマンスは良好です。

《keywords》
merger　合併
fluctuating　変動する

おしまい(^^)