#363 DV ARTISAN CHOCOLATE（DE VILLIERS）

南アフリカ（パール）
www.dvchocolate.com
製造段階：ビーントゥバー
価格帯：€€€

ディ・ヴィラーズは、南アフリカのウェストカップ州の地区ケープ、ワインランドにある小さな家族経営の企業です。南アフリカのビーントゥーバーのチョコレート屋さんの1人として、著者は知っています。本社は南アフリカで2番目に大きい工業都市であるパー​​ルの、歴史的なケープダッチビルディングにあります。

DVアルティザンチョコレートは、「熟成チョコレートチョコレート」としての地位を確立しています。これは故意に熟成させることで、カカオのより複雑な風味が引き出されます。

製品の評価
ダーク：マダガスカルサンビラーノバレー70％
88.70ポイント
非常に柔らかく、マイルドなチョコレート。味わいはフルーティーで酸味があり、非常に口どけで、香りがよい。柑橘系のフルーツ、レーズン、バニラの風味を備えています。

ダーク：ベネズエラリオカリブ70％
87.50ポイント
マイルドで非常に繊細な口どけ、香りがよい。コーヒー、赤いベリー、プラム、ややスパイシーな味わい。

ダーク：サントメ70％
87.00ポイント
マイルド、わずかにキレ、香りよく非常に良い口どけ。他に何が必要ですか？ 甘いチェリー、桃、ハーブ、スパイスの心地よい風味。

ダーク：トリニダード70％
86.50ポイント
トロピカルフルーツ、糖蜜、ナッツの風味があり、香り高く、コクがあり、マイルドで味が良い。

ダーク：ウガンダ70％
83.90ポイント
香り高いフォラステロココアで製造されたチョコレート。非常に希少です。味はマイルドで、キレがあり、酸味も渋味もありません。トロピカルウッド、イチジク、微かにピーティーでスモーキーな風味。

ダーク：ベネズエラカラカス70％
82.60ポイント
やや酸味もあり、渋味もあるしっかりとしたキレと非常に素晴らしい口どけです。赤いベリー、柑橘系の果物の風味。キャラメル、ハチミツ、バニラ。

ミルク：ダークミルクウガンダ51％
93.20ポイント
強いカカオの特徴を持つダークミルクチョコレートですが、ミルククリームもよいです。心地よい甘さと素晴らしい口どけ。トロピカルウッド、イチジク、スパイスのフレーバー。

フレーバー：シナモンとチリ70％ダーク
92.80ポイント
シナモンとチリは常に非常によく調和し、チョコレートはほぼ完璧な味付けされています。非常に柔らかいシナモンの風味、繊細ですが常にチリの辛さが感じられます。マイルドですが、強いカカオの味わいで、非常によい口どけです。

フレーバー：オレンジピールとバニラ68.5％
80.30ポイント
バニラもよく味わえる、オレンジの風味が強いマイルドなダークチョコレート

フレーバー：エスプレッソ70％ダーク
76.80ポイント
ウガンダコーヒーで風味付けされた、ウガンダカカオのダークチョコレート。味はよいですが、もう少しコーヒーがほしいです。

概要：すべてのチョコレートにカカオバターが追加されたとしても、その品質は著者を納得させる以上のものです。多くのチョコレートは非常に質の良いものです。パッケージは非常にかわいらしく設計されています。あらゆる材料の情報がわかります。ブラボー！

《keywords》
convince　納得させる、確信させる
informative　有益な

おしまい(^^)