2019/11/8のお弁当

【今日の献立】
●アジと梅干しの混ぜご飯
●れんこんとさつまいものきんぴら
●豆苗ともやしとしいたけの味噌和え
●たまご焼き
●プチトマト

【料理のメモ】
～アジと梅干しの混ぜご飯～
アジの開きを焼き、皮と骨を外して、身をほぐしておきます。
梅干しの炊き込みご飯（梅干し＋だし汁）が炊き上がったら
ほぐしたアジの身を混ぜます。
三つ葉などがあればよかったのですが。

～れんこんとさつまいものきんぴら～
れんこんとさつまいもをそれぞれ細切りにし、水にさらます。
オリーブオイルを敷いたフライパンに、れんこんとさつまいもを入れ
炒めます。塩とこしょうで味を調え完成。
こちらのレシピは、
平野由希子さんの『ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖』
を参考にしました。
アンチョビがなかったのですが、アンチョビを作った時の塩が残っていたので（イワシの風味が残っています）、それで味を調えました。
また、弁当なので、にんにくは入れていません。

～豆苗ともやしとしいたけの味噌和え～
豆苗、もやし、しいたけを茹でます。
すりごま、味噌、砂糖に茹で汁を足してのばして、和えました。

～たまご焼き～
ふつうのたまご焼きです。出汁と醤油で味をつけました。
砂糖は、たまに入れます。