オンライン料理教室 vol.3

どうも、最近ドラマー（？）の

ムラタタムさんの動画にはまってしまい

X　Japanの紅が頭から離れない坂東です（笑）

たむさんのドラム、超かっこいいので

はまりますよ♪

さて今回の料理教室は極秘レシピの登場！

料理教室が終わったら有料記事にします。

この万能ドレッシングは

岩手のお醤油屋さんに頼んで

商品化・販売して、ロングセラーになっている人気レシピ。

僕が15年前に修行先のレストランで出会い

簡単に改良したもの♪

今回はレシピの半量で作りますが

たくさん作って保存しておくと便利ですよ♪

いろいろ美味しく美しく使えるので重宝してくださいね！

もう一つは、なんとなくご家庭ではハードルが高い（？）

カルボナーラ。

実はとっても簡単で美味しいので、今回はポイントと

失敗しない仕上げ方をご紹介しますね♪

東京はまだ暑い夏、もう少し頑張りましょう！（笑）

失敗しない夏の定番パスタ♪
スパゲッティ・レモンカルボナーラ
Spagetti carbonara w/lemon

＜材料＞
パスタ　 90g（乾麺）
ハム（ベーコン・パンチェッタ）　10g ２０ｇ
全卵　1個 1個
レモン　1/２個 1/２個
イタリア産パルメザンチーズ　 ２０ｇ
EXVオリーブオイル　 ３０ｃｃ
ブラックペッパー
白ワイン ３０ｃｃ
ゆで汁 １００ｃｃ

＜作り方＞
１．フライパンにベーコンとEXVオイルをいれ、中火にかけていく
４．こんがりと焼け、香ばしい香りが出たら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
５．パスタのゆで汁を加えてよく混ぜ合わせ、火を止めておく。
６．ボウルに卵とチーズ、レモンの皮（すりおろし少量）をよく混ぜ合わせておく。

７．茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースとよく合わせてから卵MIXを加える。

８．よく混ぜ合わせて味見をし、弱火にかけてソースにとろみをつけてレモン汁を絞る。

９．お皿に盛り、黒胡椒（あればパセリなども）をかけて完成。

★料理のポイント・アレンジ例★

・アスパラ、ブロッコリー、ほうれん草など青菜を加えると彩りも栄養も◎。
・生クリームを使わず、全卵を使用した、シンプルな本場のカルボナーラ。

15年間ロングセラーの㊙レシピ♪
トマトと生姜のドレッシング
Tomato ginger dressing

材料

がり生姜　　５０ｇ
玉ねぎ　　１/２個分
醤油　　　１００ｃｃ
トマトソース（缶）　　８０ｃｃ
サラダ油　　　４００ｃｃ
すし酢　　　８０ｃｃ

① サラダ油以外をミキサーにかけ、ピューレ状にする。

② 少しずつ、サラダ油を加えて一度、乳化したドレッシングを作る。

③ 空いたペットボトルなどに入れて冷蔵保存。
（冷蔵で2か月以上保存可能）

１、サラダのドレッシングとしてはもちろん・・・

２、ローストビーフなど、焼いたお肉・お魚の
ソースとして
３、魚介系前菜マリネ液として
（鮮やかな色なので、お皿に映えます♪）

４、焼肉のたれのように、つけダレ・炒めたれとして