「日本国産ウイスキーの定義」と「スコッチウイスキーの定義」を比較！《JW定義①》
■前回まで
2023年の日本国産ウイスキーの輸出が、16年ぶりに減少した理由について、
「2024年4月から施行された、ジャパニーズウイスキーの定義の浸透も影響しているのではないか？」
というお話をしました。
では、
「日本国産ウイスキー（酒税法上の定義）」
「ジャパニーズウイスキー（日本洋酒酒造組合が定める定義）」
の違いって何なんだ？
という声が聞こえて来そうなので、今回から数話にわたって少し詳しめに解説したいと思います！
■日本における酒税法上のウイスキーの定義
日本政府が、ウイスキーメーカーから税金（酒税）を徴収するために、「こういうものをウイスキーとして課税しますよ！」として、定義している『ウイスキー』です。
法律言葉というのか、超わかりづらい文言で定義されています。（ここは読み飛ばしてもらって大丈夫です）
◇日本の酒税法における「ウイスキー」の定義
（「これをウイスキーとして課税しますよ」と定めている定義）
次に掲げる酒類（イ又はロに掲げるものについては、3のロからニまでに掲げるものに該当するものを除く。）をいう。
イ
発芽させた穀類及び水を原料として糖化させて、発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの(当該アルコール含有物の蒸留の際の留出時のアルコール分が95度未満のものに限る。)
ロ
発芽させた穀類及び水によつて穀類を糖化させて、発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの(当該アルコール含有物の蒸留の際の留出時のアルコール分が95度未満のものに限る。)
ハ
イ又はロに掲げる酒類にアルコール、スピリッツ、香味料、色素又は水を加えたもの(イ又はロに掲げる酒類のアルコール分の総量がアルコール、スピリッツ又は香味料を加えた後の酒類のアルコール分の総量の100分の10以上のものに限る。)
酒類の分類及び品目と酒類の定義 | 公益財団法人 日本関税協会 (kanzei.or.jp)
超わかりづらいですが、ざっくり
イ ＝ モルトウイスキー
ロ ＝ グレーンウイスキー
ハ ＝ ブレンディッドウイスキー
のことを言っています。
これが日本における唯一の法律上の
「日本におけるウイスキーの定義
＝ 日本国産ウイスキーの定義」
となっています。
■酒税法上の日本国産ウイスキーの問題点
この「日本国産ウイスキーの定義」なのですが、「ほかの5大ウイスキー※の定義」と比較した場合、明らかに「レギュレーション＝規定」が不足している部分があります。
※５大ウイスキー
→ スコッチ、アリリッシュ、バーボン≒アメリカン、カナディアン、日本
そのレギュレーションの相違点を「スコッチウイスキーの定義」と比較しながら、確認してみたいと思います。
■スコッチウイスキーの定義
「世界各国のウイスキーの定義」のモデルとなっている、法律上の『スコッチウイスキーの定義』を確認してみたいと思います。
◇スコッチウイスキーの法定義
① 水と大麦の麦芽、イースト菌のみを原料とする（麦芽以外の全粒の穀物の使用も可）。
② スコットランドの蒸留所で糖化と発酵、蒸留を行う。
③ アルコール度数94.8%以下で蒸留。
④ 容量700リットル以下のオーク樽に詰めて熟成。
⑤ スコットランド国内の保税倉か許可された場所で3年以上熟成させる。
⑥ 水と(色調整のための)プレーンカラメル以外の添加は認めない。
⑦ 最低瓶詰めアルコール度数は40%。
⑧ 木の樽または木製の容器によってスコットランド以外の国に移動させてはならず、特にシングルモルトスコッチウイスキーはスコットランド国内で瓶詰め、（小売り用）ラベリングをおこなわなければならない。
発行：ウイスキー文化研究所
アイリッシュウイスキーや、カナディアンウイスキーも、ほとんどこのスコッチの規定と同じような内容になっています。
バーボンをはじめとするアメリカンウイスキーも、バーボン特有の「強く焦がしたオークの新樽の使用」など独自の規定はありますが、根本的にはスコッチの規定と似ていると言えると思います。
では、スコッチの定義をもう少し細かく確認してみたいと思います。
まず、スコッチウイスキーの定義は、大きく
・ウイスキー足り得るための規定
・スコッチウイスキー足り得るための規定
の２つの観点に分類することができます。
■そもそもウイスキーとは？
まずは「ウイスキー足り得るための規定」を確認してみたいのですが、そのためには、まず「ウイスキーってどういうお酒」のことを言うのかを知っていないと、話が始まりません！
「今さらそこかい！」というお話ですが、一般的にウイスキーとは、どのようなお酒のことをいうのでしょうか？
次回に続きます！
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