2020年5月の記事一覧
cerisier的open recette vol.24 サーモンとクリームチーズのケーク・サレ
新型ウイルスがはびこる世界で今、私が出来ること。日々の何か活力になるようなopen recetteという取り組み。おうちの中でも美味しい物と旅は出来る。
サレ(salé)はフランス語で塩味のこと。
塩味のケーキ、中のフィリングは多少アレンジ可能ですが、やっぱりサーモンクリームチーズは鉄板ですよねー。
ベースの生地も色々ありますが、材料少な目を今回はチョイスしてあります！
サーモンとクリームチー
cerisier的open recette vol.23 ココナッツオイル＆米粉のサブレ
新型ウイルスがはびこる世界で今、私が出来ること。日々の何か活力になるようなopen recetteという取り組み。おうちの中でも美味しい物と旅は出来る。
バターもない。小麦粉もない。
ならあるもので作っちゃえシリーズ（笑）
卵黄＝20g計算です。18gくらいだとポルボロン感がでて22g〜25gくらいだとしっとりしてきます。
お好みで。我が家ではポルボロン感が人気でした。切ってる時に割れたら、ぎゅ
cerisier的open recette vol.22 グルテンフリーパンケーキ
新型ウイルスがはびこる世界で今、私が出来ること。日々の何か活力になるようなopen recetteという取り組み。おうちの中でも美味しい物と旅は出来る。
ホットケーキミックスが売り切れ続出。でも食べたい…
そうしたらたまにはこんなパンケーキは如何でしょう？
小麦粉がなくても米粉で代用（小麦粉使ってもいいですよもちろん）
バナナとはちみつの優しい甘さ、もちもちしたパンケーキです。薄く小さく焼いて重
cerisier的open recette vol.21 手羽先のナンプラー焼き
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何を隠そう（かけらも隠れてないけど）私はエスニック料理好き。
このメニューは昔料理学校で働いていた時代に某MOFシェフが大のお気に入りでいつも賄いが始まったら一目散に沢山取り分けていたやみつきチキン。
手羽先、でレシピ書いていますが、私はい
cerisier的open recette vol.13 Pain perdu
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休日のブランチといえばこれ？！
じっくり時間をかけて卵液を限界まで染み込ませるのがポイントです。
正直ホテルの朝ご飯とかでフレンチトーストやパンケーキをワクワクしながら頼んでも中々美味しいのに出会えません。それなら自力で作っちゃえ！というレ
cerisier的open recette vol.20 バターも小麦粉も使わない Gateau au Chocolat
新型ウイルスがはびこる世界で今、私が出来ること。日々の何か活力になるようなopen recetteという取り組み。おうちの中でも美味しい物と旅は出来る。
自粛生活。衝撃的なまでに小麦粉やバターが売り切れてる…皆考えることは一緒かなぁ…
というわけで小麦粉もバターも使わない、材料少ない簡単でカフェ気分は味わえるリッチなお菓子を考えてみました。
チョコレートは製菓用、できたら良いものをつかいましょう
cerisier的open recette vol.19 パクチーたっぷり鶏むね肉のサラダ
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パクチストに捧げます（笑）
パクチー苦手なら生の春菊とかでも。
パクチーたっぷり鶏むね肉サラダ
◆材料◆
鶏むね肉…１枚
パクチー大束…１束
紫玉ねぎ…1/2個
ピーナッツ…３０g
太白ごま油…大さじ２
ライム果汁…大さじ２
ナンプラー…
cerisier的open recette vol.18 Blanc Manger au gingembre frais
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旬には少し早めかな？出ているのをみつけてしまって作らずにはいられなかった… 新生姜を見つけたらぜひ。
辛みよりもすごくさわやかな新生姜の風味がつるんとのどごし良く美味しいですよー！
シロップは残ったら炭酸か水で割って飲んでください。
Bl
cerisier的open recette vol.17 アヒポキ
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ああ…本当なら5月はハワイに行くはずだったのに…
どこにも行けないGW。せめてハワイに行った気になって…🌴
アヒポキ スパイシーマヨソース
◆材料◆2〜3人分
マグロ…200g
アボカド…1個
紫玉ねぎ…30g
レモン汁…大
cerisier的open recette vol.16 Ratatouille
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知りたいレシピは何ですか？っていう質問をしたときに美味しいラタトゥイユ！っていう答えがあったのでそのリクエストにお応えして丁寧に丁寧につくったラタトゥイユ。ココット鍋とかでざざっとどんどん切った野菜を放り込んで作ることも出来ます。そのごった
cerisier的open recette vol.15 Gateau au Crumble
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1日1レシピ。今日は所謂カトル・カールという1/4ずつの配合のケーキ。
作りやすいようにB.Pを足しました。クランブルが乗ることで食感がさくさく。フルーツ無しでももちろん美味しいですが、好きな果物(1種類でも取り合わせても)をのせるとバリエ
cerisier的open recette vol.14 Creme d'oignon nouveau
新型ウイルスがはびこる世界で今、私が出来ること。日々の何か活力になるようなopen recetteという取り組み。おうちの中でも美味しい物と旅は出来る。
Creme d'oignon nouveau 新玉葱のポタージュ
◆材料◆4人分
新玉葱…500g(正味)
バター…20g
水…100cc
牛乳…150cc
生クリーム…100cc
野菜ブイヨンパウダー…2.5g
塩…小さじ1/2強
cerisier的open recette vol.12 Quiche
新型ウイルスがはびこる世界で今、私が出来ること。日々の何か活力になるようなopen recetteという取り組み。おうちの中でも美味しい物と旅は出来る。
Quiche ハムとアスパラ、玉ねぎのキッシュ
◆材料◆ 直径22cmのタルト型
空焼きしたパートブリゼ
ハム…90g
アスパラ…3～4本
玉葱…100g
グリュイエールチーズ(もしくは溶けるチーズ)…80g
塩…小さじ1/4
胡椒、ナ
cerisier的open recette vol.11黒ごま豆腐白玉
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ケーキミックス系が売り切れ、なんなら粉系もかなり売れてる…穴だらけのスーパーで比較的あるもの、でお子さんとも出来そうなおやつを考えてみました。
中華の黒胡麻団子とベトナムのジンジャーシロップ白玉のハイブリッド（笑）
ちなみに作りやすい量で作っ