ワイン＋魚介 ＝  生臭さ  の正体

ワインを飲みながら、お刺身や魚介類を食べると、ちょっと生臭く感じる！なんて経験をした方も多いかと思います。

一体なぜ、ワインと一緒に飲むと生臭みを感じてしまうのでしょうか？

2000年代初頭、その原因を突き止めた日本人がいました。（メルシャン田村氏）

その原因は、

「鉄（Fe2+）」。含まれる鉄が多いほど、生臭みが強くなると判明。

では。その生臭みの正体は？

味ではなく、『におい！』