カフェ経営、お釣りはどれくらい用意すれば良いか

前回の「食器の数はどれくらい必要？コーヒーカップは同じ種類のほうがいい？ │ カフェ開業メソッド」つづき実践編です。お釣りは何をどれくらい用意すれば良いのか？

これは当然実施後に微調整はしてほしいのですが、出発点として、

5,000円×2枚

1,000円×15枚

500円×3枚

100円×30枚

50円×10枚

10円×20枚

※5円及び1円が出そうなお店は、スミマセン、実際の感触がわかりませんのでここでは省略します。なるべくそういう値付けをしないことをお奨めします。

1日のスタート時のレジ内はいったんこんな感じで始めつつ、おそらく商品の代金の特徴からもいろいろと結果は変わってくるので、各店調整し、ベストな枚数を探ってみてください。特にやはり1,000円と100円玉は多めのストックを常備しておきましょう。

実際の私のお店での現場で起こった興味深い現象のお話をします。