辞書の生き物　#375　かしわ

かしわ

私は九州出身ですが、鶏肉のことを「かしわ」と呼んでおり、東京に出て来てからは通じなくて困りました。

チェーン店の丸亀うどんでは「かしわ天」と呼ぶ鶏肉の天ぷらが提供されており、さすがは西日本発のチェーンだなと思います。

「かしわ」は元々、日本原産の茶色い羽根のニワトリを指す言葉でした。

茶色系のニワトリというと、「名古屋コーチン」や闘鶏にも使われた「薩摩鶏：さつまどり」などが有名でしょうか。

「かしわ」の呼び名は、羽の色が、茶色い「柏の葉」に似ていたことから付けられた言葉という説が一般的です。

戦後、アメリカから羽の色が白い「ブロイラー」が入ってきて、「かしわ」の呼び名は西日本に限られてきたようです。