お家フレンチ作ってみた

ぐるナイゴチに出ていた「ビールに漬けて作るローストビーフ」がすごく美味しそうだったので、適当な付け合わせ含めフレンチっぽく作ってみました。自分用の材料と手順まとめメモです。

ビール漬けローストビーフ

①牛もも肉　250g（常温に戻してフォークで穴だらけにする）
②塩胡椒　適当（肉の全面に振ってから30分おく）
③醤油　みりん　赤ワイン　しょうが　各大さじ1ずつ（フライパンで調味料ごと肉の全面を軽く焼く）
④ビール　150ml （半分をジップロックに入れて③の肉を入れる。フライパンに残った調味料に残りのビールを入れて混ぜたらこれもジップロックに入れる。70℃で45分低温調理）

バルサミコと赤ワインのソース

①バター　5g
②赤ワイン　バルサミコ酢　はちみつ　醤油　ポン酢　大さじ1ずつ
（全部を混ぜながら弱火にかける）

ビシソワーズ

①玉ねぎ　1/2個（みじん切り）
②バター 5g  コンソメ 2g（①と共にフライパンで炒める）
③ジャガイモ　1個（サイコロ切りにして投入）
④小麦粉　5g （ふりかけて粉っぽさがなくなるまで混ぜる）
⑤水　150ml（混ぜながら入れて水気がなくなるまで弱火にかける）
⑥生クリーム　50ml（5分ほど弱火にかけて、粗熱が取れたらフードプロセッサーで1分半。冷やして出来上がり）

名前なき前菜

①塩揉みしたきゅうり　生ハム　半分に切ったミニトマト　モッツァレラチーズ（串に刺す）

ビシソワーズは結構固め

ローストビーフはよく作りますが、これまでと段違いで柔らかくなりました。ビールすごい🍻
おすすめです。